开化龙顶茶价格表-开化龙顶茶-开化旅游丨去哪买(查看)

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李红卫：开化菜制作方法独特

杭州名人名家餐饮老板李红卫，则对开化有些陌生。前天是他第—次正式了解开化，这份了解是从《开化美食》这本书开始的，“看着图片就在咽口水了，里头的咸肉和豆腐，都是以前的家常菜。”

除原生态的食材外，他也注意到，开化菜的制作方式也比较独特，“对我的口味。”

根据他的判断，开化菜的价格并不算低，“其实价格也不是问题，只要你贵得有道理。”他说，这就需要开化人给这些菜讲好故事。

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十八洞腊肉出自开化宋村，开化龙顶茶生产地，因该村有个十八洞而得名。传说南宋绍兴年间进士留应祖，曾做福建提刑官，开化龙顶茶怎么摘，卸任后归隐衢州大洲一带。一次来到了十八洞后，开化龙顶茶价格表，被十八洞内的“龙梯”、“龙床”、“龙潭”和“龙泉”所吸引，遂举家迁居至此，并以“宋”村命名。到了过年时节，当地的乡亲纷纷送上年猪肉及其它物品以示慰问。应祖公也就先把这些物品放置十八洞内祭祀洞内神龙，以求来年风调雨顺。祭典后，应祖公的家人把这些肉用盐腌干后晒干。数月后，腌制好的腊肉色泽诱人，肥肉冒油，瘦肉红亮，醇香鲜爽。因其曾祭祀过十八洞内的神龙，因此而得名。

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国际烹饪艺术大师、中国菜创新研究院院长、中华十大名厨胡忠英，是杭州烹饪界泰斗级人物。

胡忠英跟开化也有过渊源。2012年，开化龙顶茶，快报有过一次创意慈善拍卖会，当时已不再轻易出手的胡忠英亲力亲为烧了一桌菜，作为拍卖品参与，并帮助开化儿童大病医1疗***筹集基1金。

在他看来，这次开化美食进杭城，杭州的吃货们有福了。

开化美食的优势，在于食材足具原生态——这种健康的、营养的美食，“这种美食是人们回忆中的味道”。

他说，上好的食材，白水煮煮都是美味。但要说遗憾，他觉得开化美食还不够多元化，毕竟一方水土养育一方人，有它的局限性。