




广州回味源是专业生产各类蛋类食品的公司,包括:鱼丸专用咸蛋清、热狗专用咸蛋清、火腿肠专用咸蛋清、浓缩蛋清、咸鸭蛋清、食品专用咸蛋清、冷冻咸蛋清等产品。回味源自建厂房,占地15000多平方米,基于传统的草木灰腌制工艺,结合先进的声纳技术、自动化设备,生产提供品质稳定、安全可靠的咸蛋黄、蛋清、熟咸蛋等产品,年产销鸭蛋1.5亿枚,客户遍及东北、华中、华北、华南、华东、西南等全国大部分区域。欢迎有各类蛋类食品需要的了解咨询。
回味源咸蛋清教你如何了解咸蛋的好坏:
良质咸蛋——生蛋打开可见蛋清稀薄透明,蛋黄呈红色或淡红色,浓缩粘度增强,但不硬固,煮熟后打开,可见蛋清白嫩,蛋黄口味有细沙感,富于油脂,品尝则有咸蛋固有的香味。
次质咸蛋——生蛋打开后蛋清清晰或为白色水样,蛋黄发黑粘固,略有异味,煮熟后打开蛋清略带灰色,蛋黄变黑,有轻度的异味。
劣质咸蛋——生蛋打开或蛋清浑浊,蛋黄已大部分融化,蛋清蛋黄全部呈黑色,有恶臭味,煮熟后打开,蛋清灰暗或黄色,蛋黄变黑或散成糊状,严重者全部呈黑色,有臭味。
回味源主营的产品包括咸蛋清,有需要了解:咸蛋清价格、咸蛋清批发、咸蛋清供应、咸蛋清哪家好、咸蛋清多少钱等信息的欢迎咨询回味源!广州回味源蛋类食品有限公司是一家专业的咸蛋黄、蛋清、蛋黄馅等蛋制品研发、生产、销售、服务多元一体化的创新型企业,回味源拥有超20年办企经验,1688诚信通11年靠谱厂家,对产品质量精益求精,年产咸蛋、咸蛋黄近亿枚,蛋品畅销全国各地。
咸蛋清的应用研究
咸蛋是我国传统的蛋制品,据初步估算,我国90%的鸭蛋以咸鸭蛋制品消费。每年有上百亿枚咸蛋黄用于制作月饼、粽子及其他菜肴的制作中,因其优良的质地和风味而备受消费者青睐,但同时每年将遗留上万吨咸蛋清,尤其是咸鸭蛋清。咸鸭蛋清中蛋白质含量约为12%,食i盐含量约为10%。
目前,咸蛋清仅有少量被用于饲料、饼干及面条等面制品的加工,绝大部分都被遗弃,此外,咸蛋清不易保存,极易发酵分解及腐i败,容易对周围环境造成污染,严重影响企业经济效益。近年来,咸蛋清的应用与研究逐渐引起了广大学者的关注。如在咸蛋清中溶菌酶的提取、咸蛋清的酶解处理、咸蛋清的直接利用等方面取得了一些研究成果,但是咸蛋清液中含盐约10%、咸蛋清蛋白i粉含盐量甚至高达35%左右,高含盐量极大地限制了咸蛋清在食品工业中的应用,造成资源浪费。
广州回味源蛋类食品有限公司是一家致力于蛋制品研发、生产、销售与服务的创新型食品生产企业,主要产品有咸蛋黄、蛋清、咸鸭蛋、熟咸蛋等。回味源咸蛋清类产品包括:鱼丸专用咸蛋清、热狗专用咸蛋清、火腿肠专用咸蛋清、浓缩蛋清、咸鸭蛋清、食品专用咸蛋清、冷冻咸蛋清等。公司自1996年起组建研发团队,经过20多年的研发与生产积累,回味源月饼、粽子、点心、酥饼专用咸蛋黄深受客户信任与认同,获得了“起沙出油!好蛋黄!回味源!”的业内好口碑!
咸蛋清,咸蛋黄有什么区别?
咸蛋清和咸蛋黄各有优势,但营养成分大不同,咸蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质,鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母i乳,在人体中利用率很高,是食物中zui优质的蛋白质之一。
跟咸蛋清比起来,蛋黄的营养成分就复杂得多,鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里,但大多是对人体有利的脂肪酸,而且含有橄榄油中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。此外,维生素A、D、E、K,磷、铁等矿物质也大多在咸蛋黄中,尽管铁的吸收率比较低,但对于不能吃肉的婴儿来说,就显得至关重要。同时,咸蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低胆固醇的作用。咸蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码:有预防嘴角开裂的核黄素,还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往咸蛋黄颜色越深,这类维生素含量就越高。