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食品冷库的作用主要是用于食品冷冻和冷藏,通过人工制冷的方法,使库内保持一定的低温。食品在冷库中不仅可以延长保鲜期,更能保障食品的安全卫生问题。
大型食品冷库建设方案需要考虑哪些: 1,食品冷库建设的地址。地址选好也是冷库建造的一个关键,地址要符合***食品卫生,食品安全的相关要求。注意保护环境和生态平衡。另外还应做到有利生产,便于施工,便于运行。 2,合理的设计规划。食品冷库除了冷藏库,还需要设计食品加工区。运输过道等并且要了解食品的包装方式,储存方式。
食品冷库保鲜原则: 1.食品入库前必须经过严格检验,不适宜长期贮藏的食品应剔出。 2.按照食品要求的温度条件进行贮藏。温、湿度要求不相同的食品,不得共存在一个贮藏间内。 3.异味食品应分别贮藏,否则会影响食品质量。对于贮藏规程相同,而又不产生强烈气味的各种食品,允许在同贮藏间内贮藏。 4.食品贮藏的兼容性。





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广州海鲜冷库主要是存放各类鱼类、虾类、扇贝等水产品。海鲜冷库主要可分为海鲜速冻库(-30℃以下)和海鲜冷冻库(-25℃左右)。刚捕捞的海鲜经过海鲜加工车间处理后将送入海鲜速冻库进行快速,完成的海鲜可转入海鲜冷冻库长期贮藏或经冷藏车运输至各水产品市场等进行贮藏销售。 广州海鲜冷库很好地保存了海鲜的鲜味,延长海鲜销售时间,3到6个月的保鲜时间平衡了淡旺季的供需,增加了渔民和海鲜经销商的收益,也为非沿海地区的消费者购买食用优质海鲜产品提供了便利。
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如今,速冻冷库广泛应用于食品、工业、yiliao、科研等行业,属于现代产业中不可或缺的制冷设备,尤其近年来人们对冷冻食品及速冻食品的需求逐年递增。据不完全统计,自1995年以来,我国速冻食品产量以每年20%的速度增长,近年来,速冻食品商家也迅速增加,与此同时速冻冷库的***和建设也会持续增长。
关于速冻冷库的温度,笔者请教了有着丰富速冻冷库工程经验的捷迅制冷,捷迅王工向笔者道,速冻技术是以冷冻工艺学为基础,以制冷技术为手段的低温过程,以食品的速冻温度和速冻过程为例,食品在速冻冷库中,在-25℃下快速***,之后转入-18℃或者更低的温度中储存,我们日常中常见的速冻冷库中加工或存储的速冻食品有速冻水饺、速冻汤圆等等。
速冻冷库因其特殊的温度,食品保鲜冷库安装电话,具有以下几点优势--
1.低温速冻可减少生物细胞内水份的外析,避免在细胞之间生成大的冰晶体,故而在解冻时,食物的汁液流失少;
2.速冻冷库温度标准高,降温速度快,食品在速冻冷库中迅速降低到微生物生长活动温度之下,细胞***内部浓缩溶质、食品***、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,可以有效地dizhi微生物的增长,大大提高了食品安全;
3.由于速冻冷库降温快,食品在速冻冷库中停留时间短,方便连续性生产,提高生产效率、降低人工成本,同时冷库设备的利用率也大大提高,避免了过多的资源浪费。
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