鲜肉富于水分，长时间的无任何措施的放置就会出现干瘪、腐烂等状况，这是极其浪费的。
鲜肉保鲜方法有很多。例如保鲜纸箱法、微波保鲜法、运用保鲜剂、保鲜膜保鲜和保鲜柜等进行保鲜。
在大型超市内主要用的是保鲜柜、冷藏保鲜柜。
超市里的鲜肉数量是及其多的，而且对于超市这个特殊的场合，消费者需要对于所购买的鲜肉有个直观的观察，对于其他几种保鲜方法而言，对于超市而言都是不可用的。保鲜纸箱法是用于储藏、货运，微波保鲜法、保鲜剂、保鲜膜都用于家庭的少量鲜肉的保鲜冷藏。
鲜肉柜使用注意事项：
1、应使用单独的单相带接地的插座。插线必须接地，使用中鲜肉保鲜柜的金属部件有麻电感觉时应停止使用。
2、鲜肉保鲜柜内严禁存放***、***、强酸、强碱类物品。
3、新购置的鲜肉保鲜柜在使用一段时间后，就应进行内部清洗，鲜肉展示冷柜哪家好，否则会给食物带来不良影响（用温水、少许洗涤剂洗后，鲜肉展示柜生产厂家，用清水擦净）。应经常清洗、清扫压缩机、冷凝器，以保证良好的换热效果以及节能效果。清洗时，应取下电源插头。
4、应经常保持冷藏室冷凝水排出口的通畅。
平时做保洁的时候，用湿毛巾擦拭即可，千万别用旧衣服或脏抹布擦拭，冷鲜肉展示柜品牌，因为这些东西可能含有小沙粒等硬物，伊春鲜肉展示柜，说不定一擦就把玻璃给刮花了。如果玻璃上有污迹可以用点醋或碑酒擦拭别用硬物或尖锐物体碰撞表面，不然肯定会刮花的，在平常的时候，可以铺上一层台布，如果一定要在保鲜柜上放东西，请记得轻拿轻放。
如果保鲜柜表面是有花纹的，这种花纹边边***容易脏了，脏了之后，可以用牙刷沾点清洁剂擦拭即可。
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