问：肉切多大？
答：切得太大，烤的时间就会变长，致***物质会随烤制温度和时间而增加，所以不要整块烤，尽快缩短烤制时间，切成手指头那么粗就行了。
问：肥瘦有差别吗？
答：肥肉在烤的过程中，油脂容易滴在炉具和煤炭上导致明火，这样就增加了致***物的产生，而且户外烧烤也不安全。建议，选择瘦肉，像牛里脊肉、猪里脊肉、里面的臀肉和牛后腹肉排，并在烧烤前把看到的肥肉切掉。
如果为了口味，可以一串烤肉中穿插1块，实在不小心导致明火，不要慌张，撒点盐一般就能解决。
在广大的餐饮小吃当中，烧烤作为其中一个大板块，其受欢迎程度也不可小视。烧烤作为接地气的餐饮类小吃，深受广大吃货们的欢迎，但是，在深受欢迎的同时，烧烤食物所产生的油烟也是，路边的烧烤摊被投诉也是常有的事情。
相比于其他的烹饪方法，烧烤这种把食物涂上油，再放到火上去烤的手法，的确会产生油烟，期间还要反复涂油，烤至完全熟透为止。因此油烟不断，非常的呛人。
华南：别的先不急，生蚝赶紧上桌
发源于广东湛江的碳烤生蚝，横扫***烧烤摊，广东人民对海鲜的要求很高，保持食材的鲜美是他们的追求，原汁原味的生蚝不必丝蒜蓉，原味便是的美食。在华南，生蚝也超过了羊肉串，成为烧烤食客心中。
配菜中，比起大部分地区人们爱的辣炒花蛤，精致新鲜的炒田螺更受华南地区人们喜爱。
华中：凭牛油就可以称霸，却还有更多美味
