首先，因为土豆不含面筋蛋白，所以在制作馒头、面条和其他主食时存在一些技术上的困难，如成型困难、挑战性和硬度。如果用普通小麦粉做馒头，只能手工揉捏而成。然而，如果在馒头中加入30%的马铃薯粉，平均每40平方厘米需要6吨的重力，该机器成为实现马铃薯主要谷物生产的必要设备。
其次，发酵也是一个巨大的问题。对于土豆来说，传统的酵母很难工作。因此，研究人员必须重新筛选生态***的酵母。然而，目前使用的大多数酵母是普通酵母。哪个更合适需要进一步探索。
第三，加工环节被认为是“马铃薯产业链的短腿”和“关键突破环节”。由于加工技术的限制，马铃薯深加工成本高，加工率低。马铃薯主食的价格是普通主食的两倍。
第四，马铃薯主食的味道比传统主食差，这也会影响市场的可接受性。因此，为了真正承担起“主食”的重要任务，土豆从加工到品尝都面临着技术难题，需要突破。
种薯状况
马铃薯种子的不同生理年龄对其出苗和结实有很大影响。用生理性幼薯或壮苗作种子，出苗早，整齐，块茎产量高，可适当深播。但是，当生理老化的块茎或种子芽较弱时，应在温度较高的土壤中播种，同时应浅播，使其尽快发芽生根，以减少夏季高温时的养分消耗。如果马铃薯种子很小，特别是在高温多雨的季节播种马铃薯时，应进行浅播，以防止马铃薯腐烂和不规则出苗，***终影响产量和质量。
土豆、小麦、大米、玉米和高粱被称为世界五大作物，并广泛分布于世界各地。它的主要生产国是中国、俄罗斯、印度、乌克兰和美国。其中，中国是总产量***高的***。中国的主要产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。其中，西南山区种植面积大，约占***总面积的三分之一。黑龙江省是中国***大的种植基地。马铃薯种植
1.马铃薯种植前景
作为中国主要的马铃薯产区之一，有许多人种植马铃薯。马铃薯种植的前景如何？从山东地区来看，目前马铃薯市场相对稳定，马铃薯供应也充足。荷兰“十五”冷藏马铃薯每公斤1.3-1.4元；荷兰有超过152个半场:1.1-1.2元/公斤。此外，随着产品深加工技术的提高，产品的附加值也得到了提高。作为种植者，他们应该密切关注市场的变化，而不是盲目地减少产量或扩大种植，提高马铃薯的质量，而且种植的前景仍然是光明的。