消毒柜尺寸-金佰特商用厨具-消毒柜

【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】

厨房工程中不得不注意的安全小细节

　　众所周知，安全是每一个餐厅***为重要的关键点，一旦出现安全事故，对于餐厅的利益与荣誉的损失，无疑是致命的。因此，在厨房工程中应该注意这些安全小细节：

　　1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

　　2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

　　3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

　　4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

　　5、厨房内的电器设施应严格按***技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

　　6、厨房内使用的各种炊具，应选用经***质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。

　　7、厨房内应配备灭火毯，消毒柜，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

　　8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

　　9、每日收工前通知厨师做好防火安全检查。

　　10、严格遵守消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、***后警告、开除处理，在出现***shigu时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究***责任的权利。

　　11、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。

　　12、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。

　　安全措施从每一个环节做起，从每一个厨房工作人员做起，厨房安全关系到大家的生命安全，不可大意，消毒柜尺寸，更不可轻视。

配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计

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商用厨房工程是什么意思？什么是厨房工程设计?

　　商用厨房工程是什么，包括哪些？应该有不少人对厨房工程设计这个感觉到陌生。

　　厨房工程是什么？厨房工程是星级酒店、酒楼、西餐厅、学校、***、工厂、企***员工饭堂、食堂等厨房的设计、生产、安装和***维修服务。

　　什么是厨房工程设计？厨房设计指的是餐饮项目筹划阶段，对厨房区域的相关设计，消毒柜维修，主要内容有厨房设备平面布置、厨房给排水、电位、燃气点位、排烟等。

　　商用厨房工程包括什么？商用厨房工程里包括了厨房设计、厨房设备采购、厨房设备的安装和厨房设备的***，这一套的商用厨房设备设施叫做厨房工程。

　　当厨房设计好之后，会按照设计方案采购厨房设备，然后进行施工（包括：现场基建、设备进场、安装调试、整体验收）。

配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶

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商用厨房工程改造定制

　　商用厨房工程改造定制，一般以下四种情况。

　　1.因使用能源变更而进行必要的管道施工和相应设备需求。

　　2.前期筹备不足而造成的急需设备的新增。

　　3.设备维护不及时或使用年限过长而造成的设备更新。

　　4.厨房使用人数增加而对厨房进行扩容。

　　一、科学

　　1.通过调研您的项目竞争力、消费群体、菜品***，通过科学的计算匹配您的设备需求量。

　　2.科学的匹配设备需求链条，设备层次寿命之间的平衡，实现物尽其用，杜绝生产瓶颈。

　　3.设备布局科学化。针对不同特色用餐需求布局设备，量身定做制定工作流规划。

　　二、节能

　　1.通过应用业界***的空气预混合技术，实现空气和燃烧气的合理匹配，实现燃烧充分。

　　2.在燃烧器上使用了零维修磁感应防空烧。实现锅体离开，自动切断气源，大幅实现节能。

　　3.创新性的在设计阶段实现冷热分离，对热量损耗从根本考虑。

　　4.推荐使用电磁加热技术，稳定可靠，通过线圈感应传导实现近乎50％的节能水准。

　　5.部分项目通过采用蒸汽发生器，极大的减少热损耗，大幅实现节能。

　　6.综合应用，采用厨舍记商厨能解决方案实现高达47％的整体项目节能。

　　三、GAOXIAO

　　1.通过科学的布局流程设计，加入人性化的思考，在设备布局层面实现GAOXIAO。

　　2.根据项目的饮食特征，按照不同菜品量身定做设计加工路线，GAOXIAO流程。

　　3.在项目划分区域开始分析，对边边角落面积进行设备订制优化，包括跨层进行深度应用。

　　4.应用了厨舍记商厨提供的GAOXIAO解决方案，可以大程度减少对面积的依赖，节省宝贵面积。

　　5.通过应用GAOXIAO解决方案，快速提升运转流，减少厨房对人员依赖，节省成本。

　　四、餐饮厨房设计方案

　　餐饮业是我国发展迅速的行业。餐厅重要的是卫生环境，在整个流程当西餐厅的厨房设计是决定卫生条件的重要的因素，所以餐饮厨房设计规范被制定出来，用来规范餐饮企业的行为准则，保障饮食卫生安全。

　　餐饮厨房设计规范直接影响着整个餐厅的运营状况，而且卫生BUMEN在检查审核时也是主要考虑餐厅厨房的卫生状况。所以餐饮厨房设计规范能够让餐厅厨房更加实用更加卫生安全。

　　餐厅厨房设计规范在干净卫生的基础上还能够起到促销的功能，特别是在西餐当中，如果将西餐厨房设计成一个与餐区相连同的场地，餐具消毒柜，让顾客能够看到西餐的制作过程，不仅能够让顾客享受到西餐制作工艺的精湛，也让消费者对于餐厅的食品更加放心，从而为餐厅带来更高的人气和客户。

配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶