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川香豆腐

味型：

主料：千页豆腐400克

配料：蒜苗30克、五花肉50克、干葱10克。

调料：辣子酱15克、蚝油10克、辣鲜露10克、豉油8克、味精3克、鸡精各2克。

制作：

1、千页豆腐改成2厘米左右见方的丁，入油锅炸酥软备用；

2、炸好的豆腐汆水，锅内加油炒洋葱炒香，加辣子炒出色后加高汤、豆腐、五花肉小火烧，调味；

3、勾二流芡加蒜苗起锅即可。

温馨提示：

豆腐营养丰富，石锅价格，含有铁、钙、磷、镁等***必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，石锅价格，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。它本身带有豆类的清香味，与大多数食材都能配搭。此次推荐的这道食谱非常家常，做法简单，却滋味十足，非常下饭。无论何时吃都非常适合。

如何通过石锅制作美味可口的石锅萝卜

主料：去皮白萝卜3500克（7斤）

调料：萝卜汁245克

半成品制作：

1、将萝卜去皮去茎去头去尾直到表面削到光泽均匀，切成滚刀块。

2、萝卜切好后稍微过水，过水后将萝卜倒入高压锅放入萝卜汁245克、猪油200g、白汤3500克、金华火腿边皮或带骨80g进行尝试底味，盖上高压锅盖子压制上气4分钟，关火将萝卜泡制高压锅中15分钟入味，直接找开盖子捞出萝卜备用。

注意事项：

1、隔夜的半萝卜成品不宜出品。

2、压制时萝卜的时间掌控好。

3、本菜味道是吃萝卜的和汤的味道。

成品制作：

出单时，取萝卜（大的5块）（小的7块）及原汤炒勺一勺放入锅入中烧热，再放入猪油10g、老抽5g调色泽，烧透勾薄芡，起锅时加点香油装入石锅撒上葱。

主料：牛蛙2只。 辅料：丝瓜条200克，鲜红椒圈50克，紫***40克。 调料：高汤适量，石锅价格，馋嘴酱50克，干红辣椒段15克，鲜花椒10克，葱、姜片、大蒜片各10克，盐3克，料酒20克，味精10克，胡椒粉5克，北京石锅，辣鲜露15克，白糖5克，水淀粉适量。 自制馋嘴酱的制法：将花椒粉30克、糍粑辣椒300克、刀口辣椒300克、老干妈酱150克、麻辣鱼底料150克、香茅草粉14克、白蔻粉10克、香叶粉20克、茴香粉15克、***粉10克、桂皮15克、***10克、***12克、香果10克、***20克、党参30克、沙参15克、香菜籽20克、花旗参15克、芝麻30克入锅用小火熬香即可。 制作方法： 1、将牛蛙治净，斩成块，加盐、料酒、胡椒粉打底味儿，用水淀粉上浆。

2、丝瓜条加盐、味精飞水，捞出沥干，放在烧热的石锅内。

3、锅置火上倒油烧至六成热，入牛蛙冲一遍油，待定型表皮发黄后取出。

4、原锅留少许底油，放入馋嘴酱煸炒出香，放紫***、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒段、鲜花椒一同煸香，烹料酒，加辣鲜露、高汤、盐、胡椒粉、白糖、味精，烧开后放牛蛙，转中火烧透，倒入丝瓜垫底的石锅内，撒鲜红椒圈。

5、另起净锅，入油烧至八成热，淋在石锅内即可。 制作关键：紫***既可炝锅时放，也可以快出锅时再放进去，前者能更好地突出其香味。