肉制品的加工过程使得肉类原料可以与多种调料，辅料和其他种类食品配合，从而产生多种受人欢迎的风味，低温肉制品品种非常丰富，适应各种饮食习惯人群的需求。几百年来尽管工艺不断进步，但始终保持了传统的品种风味，成为具有各种地方风味的特产。虽然口感好，但是储存时间短，保质期短。因此，低温巴氏杀菌机解决了这一问题，既保持了原有的风味，有提高了储存时间，番茄酱杀菌设备性能，巴氏杀菌机已上市，就获得很大的反响，番茄酱杀菌设备哪家好，现在已普遍用于食品加工行业。
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通常在肉制品加工中为了达到一定的保藏期，普遍采用100℃以上 ( 通常是 121 ℃) 的高温杀菌的方法。
低温肉制品与高温肉制品相比有其明显优势:它仅使蛋白质适度变性，从而获得较高的消化率，且肉质鲜嫩适口；
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