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小小卤菜所创造的价值可以如此之巨大，***卤味培训，由此可见卤菜行业有着巨大的市场空间与利润空间，不仅如此，开卤菜店还有以下几点优点：
店面选址易
凡有菜市场或农贸市场的或附近、副食超市专柜或门面、居民小区门面等都是卤三国的***1佳地址，店面面积只需要5—20平方米，租金低，装修风格有特色但成本低。
中小城市***1低投入3万元左右即可，在大城市开一家标准店也只需要***5—8万元。
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据相关机构调查，未来两年我国卤菜熟食行业还将有更大突破，销售利润将达新高。 辣香缘连锁欢迎您的加入，我们将会为你提供，店面评估、装修设计支持、人员培训、店面开业活动、店面运营管理、营销策划以及后期的***服务一条龙帮扶您，让你开业省心***无忧！
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原料卤制前的处理
一、清洗处理
动物原料在宰杀处理后，必须将余毛、污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。
二、初步刀工处理
红肉改刀成250～1000克左右的块；肠改刀成45～60厘米左右长的段；肝改刀成500～600克的块；牛肚改刀成1000克左右的块；其余内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。
三、焯水处理
凡是需要卤制的动物性原料，都应***行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味道欠佳，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，卤味招收学员，难以保存。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴，表面附有血沫，外观不美，味道很差。
焯水处理是将原料放入清水锅中，焯至断生时，捞出，用清水洗去污沫。如原料异味较大时，可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。
卤味培训机构,神农架林区卤味,胜军干鲜调料由武汉市东西湖胜军干鲜调料商行 提供。武汉市东西湖胜军干鲜调料商行 （www.sjgxtl.）位于湖北省武汉市东西湖区舵落口大市场四区四栋30号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前胜军干鲜调料在其它中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。胜军干鲜调料取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。胜军干鲜调料全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。