卤水鸭脖原料：鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。做法：1、锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，氽煮2分钟，然后捞出冲洗干净，卤味培训招生，沥干；2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸；3、将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。
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市场行情
开卤味店市场行情要了解，准备工作要做好。古话说得好：“不打无准备之仗”，加盟开店也是一样，各地的卤味市场行情不同，人们的口味也不同，对市面上有前景的经营方式和口味菜品的调查，也是非常重要的一点。万不可盲目。
店面选择
卤味店作为一种竞争很激烈的餐饮行业，店面位置的选择和布置都要格外用心才好。学校周围、商圈中心、家属楼附近、公园周围等等都是非常不错的选址。店面在装修的时候也要注重细节，店铺的格局格调都要符合大众的审美，这样才能让食客吃的舒适。
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