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扬州炒饭蕞好是隔夜饭）。
辅料：蒜籽、葱。
调料：色拉油、盐、鸡精。
做法：
1、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，荷饭怎么加盟，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊）。当鸡蛋炒至金***时，将其装盘。
3、再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食用盐和鸡精（鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃）。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，荷饭有营养吗，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，荷饭加盟代理，直到饭粒松软不粘为起锅蕞佳时间。
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鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。***食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。
2、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种***必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
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制作蛋炒饭的步骤
1、把鸡蛋磕开在碗中，用筷子调匀制成蛋液备用，把大葱去皮以后切成葱花备用。把黄瓜也用清水洗干净，然后再切成小丁，把火腿也切成小丁备用。
2、把炒锅中放油，加热以后把蛋液倒入，快速的炒制，荷饭，等鸡蛋炒熟以后取出装在碗中。
3、重新起锅放少量食用油，加热以后放入葱花炒出香气，把黄瓜丁和火腿丁一起放入炒一会，加入少量食用盐，炒到黄瓜变软，把准备好的米饭放进去。
4、来回翻炒把米饭全部炒散，再把炒好的鸡蛋倒入到锅中炒匀，***后加入适量的胡椒粉进行提味，接着出锅装盘，一份色香味俱全的美味蛋炒饭就可以开始食用了。另外平时制作蛋炒饭时，除了放入黄瓜丁以外，也可以放入适量的胡萝卜丁，那样会让做好的蛋炒饭红绿相间份外诱人。
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