【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】
商用厨房设备企业要如何从客户角度来提升用户产品体验？
有数据显示，厨房设计，80后人群近2亿1千万人，90后人群已达2亿1千万，厨房排烟设计，两个群体加起来，人数接近4。2亿。所以未来市场消费的主力将集中在80后、90后群体，个性化、时尚化、年轻态是未来一段时间厨具产品消费人群的主要特征。因此，商用厨房设备企业要从客户角度来增强产品的用户体验，不断培养品牌的黏度，培养品牌的粉丝，让粉丝成为企业的口碑传播者。
过去的木桶理论叫短板效应，今天新木桶理论，是要你努力把***长的板子找出来，把它做到JIZHI。在当今激烈竞争的环境下，一个企业要想去弥补短板，速度、人员、资源的配置是远远来不及的。努力把***长的那快板子找出来，把它做到JIZHI才是＂新木桶理论＂的核心。
换言之＂新木桶理论＂只做企业的核心板块，比如把研发产品品质做到JIZHI，商用厨房设备企业要把核心的DNA找到，把***做到JIZHI。业内人士分析，未来中国厨房设备行业一定会是工厂制造企业做好品质，经销商做好服务，把经营利润转化为服务利润。
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商用厨房工程通道设计需要考虑些什么问题呢
商用厨房通道是连接各工作间与餐厅、人LIU物流流通的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道，可以提高空间的利用率和工作效率，是流程酒店设计中的***，在商用厨房工程设计时要仔细推敲，通道设计时应考虑以下原则方法：
(1) 根据实际需要设计
按酒店、餐厅、食堂档次与出餐量设置通道和宽度，既要满足设备安装就位，又要满足就餐高峰通行的需要。在面积条件不允许的厨房内，需要利用设计通道的方法加以弥补，力求通道与各种工作区域衔接简捷顺畅。
(2) 提高通道利用效率
把通道设在工作区中间，通道两边可设工作间，此种通道利用效率高于靠墙通道，因为靠墙通道只能一边设门。在较大的厨房内，在保证出餐、收残各行其道的前提下，设置尽量少量的通道，提高厨房工作效率和面积使用效率。
(3) 通行顺畅
通道截弯取直，缩短通道长度，减少流通的矛盾，尽量使传菜、收残专道专用，顺畅便捷。通道若有弯道，弯道处适当加宽，在拐弯处隔断多采用玻璃窗，使拐弯处的盲区为可见通行，避免发生碰撞。
(4) 工作间与通道相接通顺
要合理确定工作间操作间距大小与方向，工作间开门的方向与通道相接通顺。一般门应该向内开启，或设推拉门，减少开门对通道的阻挡。有进出门的工作间，进料门与出餐门也要与工作流程方向一致。
(5) 减少工作间隔断
面积有限的厨房应减少工作间隔断，减少占用面积，提高空间利用率。即使有隔断，也要采用透明度好的隔断工艺，厨房设计图片，增加厨房内的通透度，使视距宽阔，宽敞明亮，既便于管理，又便 于通行。
(6) 预留设备安装通道：厨房设计的通道口要预留合理的宽度，要保证设备运送安装。
(7) 利用操作间距作通道用：利用操作间距作通道用，或操作间距、通道合并使用，减少通道占用面积。在厨房热菜间宽度不足时，可把传菜通道与砧板台操作间距并用，使传菜通道与刀工工作合理利用空间。上述注意事项有助于经营者与酒店厨房设计人员考虑位置的选择。要权衡利弊，综合考核，不可顾此失彼。
商用厨房工程要考虑很多方面不仅仅是商用厨房设备的配置还有厨房设计的合理性质等，还有前瞻性，而前瞻性往往是***的商用厨房设计公司优于常人的一种具体表现，但很多前瞻性或者其他我们常人没考虑到的问题，都是商用厨房工程设计公司经过大量的丰富的经验总结得来的，他山之石可以攻玉，只要您有不懂的地方，来咨询***，您也可以设计好商用厨房工程。
配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计 
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餐饮业商用厨房工程的规划和运筹
初次开店的经营者，在开餐厅的前期，厨房设计准备工作必须要做HAO ，如果是大中型酒店的厨房工程需要聘请***的厨具公司或者***设计人员来完成厨房设计主推，这样，对餐厅、酒店的顺利经营会起到事半功倍的作用
(1)首先要市场调查，包括服务的方向、经营的菜系、经营的规模、服务的对象、厨房的大小、厨房的功能和厨房需要的设备和资金都要有明确的计划。
(2)了解***和地区的相关******，咨询建筑、卫生、环保、消防等公用设施以及所在地的物业管理等相关部门的规定，对于具体要求要有具体的解决办法，有些地区在建设厨房中，必须先将设计图纸进行上报审批，审批后方可施工。
(3)积极征求餐饮业zishen人员的意见，还要聘用有经验合适的厨师长。因为他们对厨房的工艺要求、配套设备及资金的投入等情况都是比较了解的，这样可以为厨房的设计提出有价值的建议，使厨房的设计更实用和完善。
(4)收集、了解有关厨房设备的技术资料与价格，厨房设计公司，对厨房所需的设备有清楚的了解，特别是一些新技术、新设备的功能、性价比、优点、能耗、设备的外形尺寸和操作过程以及维修等细节都要有很明确的了解。既不要被广告所迷惑，也不要轻易地放过机会。有一些功能***的设备和节能技术可以有效节约设备***和运行成本。
(5)向设计人员提供厨房平面图和厨房设计的技术要求。厨房平面图力求准确，厨房内的梁、柱、管位置、高度、大小都要反映到图纸上，***HAO 同时提供电子版图纸，技术要求也要尽量详细。
(6)厨房设计不仅仅是工程设计人员的工作，也是厨房管理人员的职责。厨房管理人员提出准确完整的技术要求，吸纳设计人员的HAO 建议。紧密协调，默契配合，是完成一个科学***的厨房设计方案的前提。
(7)在多个方案中优中选优。一个HAO 的建议，弥补一个疏漏，就足以抵销设计费用，更可带来长久的***与效益。在选择设计公司时，应该了解其是否有类似厨房工程的相关设计经验，是否有水电、通风等方面配套设计的能力。
(8)餐饮业经营面对激烈竟争的市场，存在经营效果、运作机遇等许多不可预见的因素。在厨房设计工作开展前，饭店的经营者把上述工作做HAO 了，可以减少不可预见的因素带来的FUMIAN影响。
(9)做HAO 上述技术准备工作，问题都做到心中有数，厨房的设计技术要求也就具备了，完全避免了中途再去研究了，否则造成误工费时以及花费不必要的费用。
配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶
厨房设计-厨房设计公司-金佰特商用厨具(诚信商家)由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司（）在节能设备这一领域倾注了无限的热忱和热情，金佰特商用厨具一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：曹经理。
