厨房排烟系统，关键就是指酒店餐厅、工厂等商业服务场地应用的排烟系统机器设备，与家里的油烟机有一点区别。从过去产生的绝大多数安全事故看来，厨房排烟系统必须维持长期性优良的性能。而商业服务场地平常所遭受的厨房油烟毒伤，比餐厅厨房也要多，为了确保"餐厅厨房心1血1管"可以优良运行，就必须对厨房排烟系统开展按时清洗，消除长期沉积出来的油渍。 厨房排烟系统清洗关键含集排烟罩、排油烟管道及其消防排烟风机等的清洗，不一样部位原材料不一样，清洗方式 也会有一定的区别。
厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于 10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。
送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。
机房、风机及风管的布置厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。
厨房的排风机一般应选用合适的风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井与排烟道靠在一起以加大抽力。
