厨房的排烟系统关键由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、消防排烟风机和厨房总体补风设备组成。 油烟净化器的种类和运作方法能够依据具体情况开展挑选。在油烟净化器安裝以前，先要对防排烟系统中各一部分的具体运作主要参数，包含运作摩擦阻力和风量开展结转。厨房排烟管道的水准段不适合过长，一般水准长距离不可超出15m而且要有2%之上的倾斜度，水准尾端设活接头，以便捷清除油污。排风系统速率按标准不可小于8m/s，防止风力过低使油粘附于排烟道上，接排风罩的立管需设电动风阀。
一、管道通风横截面积
通常，当厨房排气管为安装时，由于管道穿过建筑物梁，管道通风的横截面积变小，导致管道内气流不畅，导致排气不顺畅。
二、主排气管的通风区域
主烟道遍布整个建筑物，副烟道相对***。据一些经验丰富的大师介绍，排气管主烟道的风速控制在15m/s以内，这是的。
三、管道的设计和安装
厨房排气管就像整个排气系统的胃。如果设计和安装不合理，往往会导致排气能力不足，净化烟雾效果不理想。
四、低水平烟雾不顺畅
不同楼层的厨房油烟通过相同的主管排出，靠近出口的地板上的厨房将具有更好的排烟效果，而下层的厨房则具有相对较差的排烟效果。
五、排气管中有碎屑
当厨房排气管为安装时，由于管道需要穿过建筑物梁或避开其他设备，管道的一部分将低于整个排气管，这使得油水混合物或其他碎片成为可能。在管道的下半部分累积，导致烟雾堵塞。
对于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题。油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。
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