




油莎豆
营养价值高。油莎豆含油率高达38.7%,油质优于花生油和芝麻油,味道醇香,颜色透明,久放不变质,对、防治和肌体代谢***等,具有独特***,除此之外,油莎豆还具有较高的可溶性糖(含量见表1)[3],因此油莎豆生食或熟食时味道香甜,目前已有油莎豆加工而成的糕点、糖果、咖啡等[2]。具体分析其营养成分(表2),发现油莎豆糖分主要有蔗糖、葡萄糖、果糖、棉子糖。其***成分主要是脂溶性的***成分,其中VE含量为0 .15%,甾醇含量为0.53%,说明油莎豆油脂中营养成分较高。分析油莎豆的脂肪酸组成(表2),油酸含量,出油率一般为35%,其次是棕榈酸和亚油酸,其含量均在20%以上,说明油莎豆油脂是不干性油,具有很好的性,其性高于大豆油、菜籽油、花生油等[3]。
油莎豆的用途
油莎豆富含油脂、淀粉、糖、蛋白质和多种***,块茎含油率一般为20%~36%;油莎豆果实是其植株地下茎上的块茎,油莎豆单产一般为800公斤/亩,丰产地块可达1200公斤/亩,油莎豆油是由块茎直接压榨出来的, 其产量是目前油料作物中的, 被称为“油料作物”。 油莎豆榨油后的饼粕是喂养畜禽的优质的能量饲料原料,可以替代部分玉米、麦麸、高粱等;通过粉碎、发酵、筛滤、沉淀可提取油莎豆粕中的淀粉,提取率可达60%,淀粉经化学变性后能衍生数百种衍生物;油莎豆粕中的可提取糖类制成饴糖,提取率可达20%~30%;油莎豆粕酿制油莎豆酒,可以节约粮食。油莎豆茎叶营养丰富,是优良的饲草料。

