什么是油莎豆？
油莎豆，又名油莎草、地杏仁、地下板栗、地下核桃、人参果和人参豆，有的地方又叫油豆。
油莎豆的名称很形象地反映了它的特点。个字反映了其主成分，表示它富含油脂；第二个字反映了它的属性，表示其属莎草科，是指较适宜长在沙地上的草类；第三个字反映了它的形态，表示其形状和大小类似于花生豆；也与花生豆一样，地下结果。不过，油莎豆如薯类作物一样是地下块茎，既可以直接食用，还可以作为“种子”进行繁殖。
油莎豆种植生态价值显著。
油莎豆种植可以有效改良土壤。油莎豆光合作用强、根系发达、分蘖再生力和抗逆性极强，在红土、黄土、沙土都可以种植，尤其适宜在荒地、滩涂地及盐碱地种植；研究表明，油莎豆每蔸须根可达300-500根，入土深达40-60厘米，由于其根系多、须根发达，通过根系与土壤进行物质和能量交换，推动土壤有机质积累，使土地疏松肥沃，可有效减少化肥投入，有利于改善地力（赵小庆等，2019）；同时油莎豆具有很好的抗逆性，基本上不发生病虫害，不需要喷施，可以有效保护环境；实践证明在沙荒地上连续种植3年以上的油莎豆，土壤的保水保肥能力逐渐提高，可以基本实现改造荒漠为良田的目标，其生态效益巨大（路战远等，2019），可以参与***碳交易。有研究应用生物燃料生产与应用小规模方法学（AMS-I.H）对油莎豆种植碳排放进行核算，结果表明，利用油莎豆年产量50000吨的生物柴油可以减排CO2大约是122495吨（瞿萍梅等,2008），按当前碳市场平均价格30元计算，收益达到3674850元。因此，油莎豆在荒漠地区推广不但可以有效遏制荒漠化，而且还能逐年扩大我国的有效耕地面积。通过油莎豆推广种植，可以有效促进沙化土地的利用，提高边际化土地的利用效益，具有土壤保持作用，促进边际地生态系统的优化构建
油莎豆姓“油”，就先说油吧。油莎豆含油率***高36%，***低也有10%。我国栽培的油莎豆含油率在15～30%，综合在20~30%。我们刚引入的油莎豆***初含油率只有12.27%，种了一年就上升到22.18%。油莎豆不仅含油多，品质也非常好，可与***好的橄榄油、杏仁油相媲美，还可供作润滑油，与蓖麻润滑油相似。油莎豆油饱和酸20%，油酸64%，亚油酸11%，亚麻油酸2%，不饱和油酸占了jue对多数。
油莎豆淀粉含量也很高，在12～42%，一般15～30%，在吐鲁番沙漠站种植的油莎豆淀粉含量为15.06%，淀粉中直链淀粉占24.48%，支链淀粉占66.42%。榨完油后的油莎豆饼渣每百斤可制油莎豆面粉40～50斤，发热量超过了小麦。百斤油饼还可出50~70度的白酒25斤。
榨油后的豆饼含糖9～27%，一般2～20%，每百斤油饼可制饴糖60斤。
油莎豆蛋白质含量3～10%，一般5～7%，可被胃蛋白酶消化的占70.59%，消化率很高，并含17种an基酸，营养很丰富。
除了块茎可食外，油莎豆地上茎叶营养也很好，含粗脂肪7.6～8.9%、糖10.6%、粗蛋白9.82%、粗纤维19.3%、灰分10.89%。一亩油莎豆在营养期可产鲜草1250～1500千克，折干草450～500千克；收获期时仍可产鲜草1000～1250千克。新疆***高每亩可产1600千克鲜草，是优等的饲草。
