莲子的选择与银耳的选择相似。首先，这取决于颜色。漂白的莲子一眼看上去是白色的，所有的颜色都是一样的，非常漂亮。然而，如果莲子真的晒在太阳下或者用烘干机烘干，颜色不可能都是白色的。天然未漂白的莲子略带***。
可以闻到味道，漂浮的莲子没有天然的淡淡香味，干莲子抓在一大把时仍有浓郁的香味。
听声音，莲子必须非常干燥才能长时间储存。一颗好莲子被抓住时会发出咔哒声。许多肆无忌惮的商人会在出售莲子之前加入少量的水，以减轻莲子的重量。表面上看不明显，但声音可以被普遍识别。
看看每颗莲子的饱满度，越饱满越好，营养越丰富。不饱和莲子通常在成熟前采摘或被蠕虫***。这些莲子通常是劣质产品，不推荐购买。
在江西赣州农村，莲子是这里的主要经济作物，也是农民年收入的主要来源。从种植莲子到收获大约需要六个月，制作莲子大约需要两个月。一个人一天只能生产7.8公斤干莲子，他必须工作得更快。
采摘莲子
早上，我去农田捡莲子回来。我背上背着一个包，这样我就可以穿长袖了。莲蓬头上有许多小刺，很容易刮伤。
成熟莲子
摘莲子时，你必须看每一个莲子冠。只有这种变灰的莲子是成熟的。如果你这次不摘，下次你会变成老莲子。老莲子是紫色变成黑色的那种。这种老莲子一文不值。
剥莲子
莲子必须迅速采摘，不能保存到第二天。如果推迟一天，它就会变成老莲子，这就更难做到了。因此，做莲子是***忙的时候，全家人不能闲着。
莲子壳
从莲蓬上剥下的莲子由切莲机手工切下。以前，莲花壳是用两片木片的刀片夹住的，用的是盆和搓板。
手摇式莲子机剥壳机，切割莲子，有效的解决了莲农手工剥壳时效长，剥壳困难，具有割壳速度快，不伤莲肉，真正做到省时、省力，时产高。广昌县兴莲机械制造有限公司现坐落于江西省抚州市广昌县清水村工业园区。公司秉着自主创新、研发新产品为主，***生产强军莲子剥壳去皮一体机、莲子剥壳机、莲子剥蓬机、莲子通芯机等，经过多年的发展
