餐厅厨房排烟系统的组成：餐厅厨房的排烟系统关键由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、消防排烟风机（含*）和餐厅厨房总体补风设备组成。油烟净化器的种类和运作方法能够依据具体情况开展挑选。在油烟净化器安裝以前，先要对排烟系统中各一部分的具体运作主要参数，包含运作摩擦阻力和风量开展结转。假如是在建新项目，在设计方案时要考虑到装上油烟净化器后对排风系统的危害；假如是更新改造新项目，在改装油烟净化器时必须对排风系统再次开展结转，必需时要对集烟罩、排烟管道和餐厅厨房总体补风设备开展更新改造并拆换消防排烟风机。
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餐厅厨房排烟中带有1氧化碳、二氧化碳、浮尘等***物，为了确保家居清洁，高层建筑设计方案纵向集中化通风系统。开启工作状况时竖井内静压遍布规律性，底层工作压力较大，高层工作压力少，开启比越大，竖井内静压值越大，并且静压值受开启不匀称特点危害。 因为竖井内静压遍布整体上自上而下慢慢扩大，排烟量则自上而下慢慢减少，矮层用户排烟量很低，底层用户排烟量少。因而高军等在单纯性用户驱动力的基本上，在竖井出入口设定排烟离心风机，和用户油烟机组成复合型动力装置，得到效率高的排烟实际效果。
大部分酒店餐厅及餐馆厨房的建筑物，沒有家用***空调温室大棚管控。当厨房处于工作责任心时，通风系统资金投入运行，厨房内处于气体压力状况，新风系统来自包括室外新风系统渗入和酒店餐厅及餐馆厅面的气体很多补入厨房。 1、 集气（烟）罩一般采用总体生产制造，包括过虑、集油、排水等机器设备，大部分为技术***厨房公司订制。 2、 排油烟管道的设计方案和安裝不合理，一般会造成厨房排烟系统不畅顺，立即伤害油烟净化器的应用。 3、 普遍的消防排烟风机有轴流式风机、风机箱和离心风机4种。（1）轴流式风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。（2）风机箱全压中等水平，排风量可以 调节，且噪声较低，经常在集烟罩距厨房油烟污水口间隔中等水平的厨房排烟系统温室大棚家用新风系统中选用。（3）离心风机全压和排风量都可以调节，但由于噪声挺大，应用得也很少。
