衢州开化特产-开化农产品-开化旅游(推荐商家)

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何田乡清水鱼典故：

何田乡清水鱼的养殖，开化农产品，始于明代。当时，为了躲避战1乱和水灾，安徽安庆等地的部分百姓举家逃到开化何田。他们就因地制宜，利用村前屋后或居宅中充足的溪涧水源，挖塘养鱼，用石块砌成5-10平方米、水深0.8至1米的圆形或四方形水池。几百年岁月更迭，衢州开化特产，清水鱼养殖成了何田乡人代代相传的习俗。如果来了客人，好客的主人便会捋起裤管，抓只竹篓下塘，如同去屋后菜园掐菜一般。上桌的鱼每每是用脸盆盛的，主人会劝你吃个饱足。所以，这里还流传着这样一句俗语：“山坞里，没好菜，衢州开化特产批发市场，抓条活鱼把客待！”

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当晚，现场开设开化美食品鉴晚宴，副县长方忠明，浙江衢州东方集团总裁马凌，银泰商业集团首席营销官程泳江以及之前通过“开化旅游”微信公众号、喵街app选出的美食达人和媒体代表等60余人出席活动。

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今天要给大家介绍一本开化的美食指南

《开化味道》

与其说是写美食，不如说是借此回顾开化人的生活细节，食物可以做为他们记录下美好的时光。顺着目录一溜烟望下去，开化清水鱼、开化青蛳、开化白豆腐、白萝卜、天子喜炊粉、朱熹白腊肉、开化气糕、开化米羹。