襄阳牛肉面麻、辣、鲜、香的特点主要得归功于卤上，一般光是熬制牛肉面的汤料就需要在45分钟以上，接着还需要加入牛肚、牛肠和牛肉熬油，让牛肉面的汤汁更加的香醇浓厚。另外要说的是期间有一个重中之重的步骤，那就是加辣椒，很多地方都是在盛好面之后再浇上一点的辣椒油提味，可是襄阳牛肉面在做汤汁的时候就已经放入了辣椒。而且方法很是不同，它是将熟过的辣椒用漏勺在锅里晃动，然后只留下辣椒油，这样做就是为了让襄阳牛肉突出辣而不燥、鲜香可口的特点。
***。贵、稍贵、平民，不同的定价吸引的顾客不同，打造出来的产品也会有所区别，所以在这儿您得知道自己想为那一部分顾客提供襄阳牛杂面服务，广撒网范围太广不如专精一个领域。客户管理。不知道您发现没有好的店面都是有许多老客户的，他们觉得好带动新的客户去，襄阳牛杂面本就是一种平价的美食，这就促使它更需要的人气，以新待久，照顾好老客户他们的影响力不容小觑。
能让襄阳人念念不忘的，只有牛肉面。以采集骨汤精华，配以独特配料，运用工艺纯味***，汤味香浓，飘香数米，让人闻香止步。蒜瓣也很特别的采用竹篮挂于入口的墙壁之上，以保证它的干燥，不宜变质。熬制汤汁的大锅更是一大特色，吃过许多家的面，没有见过如此大的锅，汤汁鲜红，味香而醇，口感香辣。用餐环境也比较干净。面的汤量是地道的牛油，哪怕是平常的海带、豆腐面也决不偷工减料。