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咸蛋选购技巧产地：
一般购买盛产地区的咸蛋为好。例如：江苏、湖北、湖南、浙江等地。
蛋壳：蛋壳光滑无裂缝的为优质咸蛋。
颜色：如果蛋壳颜色很深且无光泽，不宜购买。
晃动：摇一摇咸蛋，广州咸蛋黄哪里有卖的，如果有流动感即为质量上乘的咸蛋。
气味：如果鸭蛋闻起来有刺鼻味或其它异味，不宜购买。咸蛋黄哪里有卖的
广州回味源蛋类食品有限公司是一家***的咸蛋黄、蛋清、蛋黄馅等蛋制品研发、生产、销售、服务多元一体化的创新型企业。广州回味源欢迎您咨询：咸蛋黄价格、咸鸭蛋黄、流沙咸蛋黄、月饼蛋黄、香酥咸蛋黄、红心咸蛋黄、出油咸鸭蛋黄、流油咸鸭蛋黄、糕点咸蛋黄等。粽子咸蛋黄超20年办企经验，对产品质量精益求精，年产咸蛋、咸蛋黄6000多万枚，蛋品畅销***各地。回味源蛋品以“用新鲜绿色原料做回味源健康蛋类食品”为宗旨，采用合理科学的蛋制品工艺流程，***的现代化设备设施，与严格的生产管理体系，并长期与各科研院校***、行业泰斗共同探讨、钻研蛋制品制作工艺技术与技巧，使“回味源”品牌蛋黄品优质超、油露松沙、回味连连。
关于咸蛋黄的烘烤
因为咸蛋黄带有腥味，未烤前***好在酒内浸泡片刻或者喷酒，流油咸蛋黄哪里有卖的，在取出排入烤盘。先将烤箱预热至150℃，烘烤咸蛋黄约5~7分钟至八或九分熟未出油前停止，即可有效防止咸蛋黄烤糊。
烤好后取出务必再喷酒或者浸泡麻油，除了可以杀i死咸蛋黄的***外，当包入馅料后，在月饼高温烘烤时，咸蛋黄会出油，其香气才能与甜馅充分混合，增加月饼风味。
烘烤咸蛋黄时，假如没有留意而烤至出油则失败。因为如果出油的咸蛋黄来制作月饼，则待月饼烤好切开时，会发现蛋黄不油润，而且咸蛋黄与馅料分离，咸蛋黄还会开裂，口感也会很僵硬不酥松。为了避免烘烤失败，烘烤蛋黄时要特别注意，无论烘烤温度高低，咸蛋黄都只能考到八或九分熟，在未出油前停止。
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如何选购咸鸭蛋
如何挑选新鲜优质、咸味适中的咸鸭蛋，这其中有些讲究。***人士提醒市民，可以通过“看”“摇”“剥”三个步骤。一看就是看咸鸭蛋的外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。咸蛋黄哪里有卖的
质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点。后一种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。二摇就是轻摇蛋体。将咸鸭蛋拿到手中，轻轻摇动，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。咸蛋黄哪里有卖的
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