副产物生产加工（1）、及格的白內脏根据白內脏导槽进到白內脏生产加工间，将肚和肠内的胃容物倒进风送罐里，充进空气压缩将胃容物根据风送管路传至宰杀生产车间外约50Km，羊头肉有洗羊头肉机开展烫洗。将清理后的肠、肚梳理包裝入冷库或保鲜冷库。（2）、及格的红內脏根据红內脏导槽进到红內脏生产加工间，将心、肝、肺清理后，梳理包裝入冷库或保鲜冷库。排酸（1）、将修割、清洗后的羊体进排酸间开展排酸，它是牛肉冷切分加工工艺的关键步骤。（2）、排酸间的溫度：0-4℃，排酸時间不超出16钟头。2、倒立放血：活羊用放血吊链拴住一后腿，通过提升机或羊放血线的提升装置将毛羊提升进入羊放血自动输送线的轨道上再持刀刺杀放血。（3）、排酸路轨设计方案距排酸间环氧地坪高宽比不底于2200mm，新型V型输送机，路轨间隔：600-800mm，排酸间每米路轨应挂5-8只羊体。 
分割完成以后，中国V型输送机，再经过包装、冷藏、保鲜后就可以出厂了。除了将羊体分割成几大块以外，羊肉还可以做成羊肉馅儿、羊肉串等多种形式的食品，这些羊肉产品都深受广大消费者的喜爱。
羊肉食品的可靠是一个系统工程，环节众多，控制过程复杂，这就要求工作人员有认真负责的工作态度，熟练掌握基本操作技能，才能生产出绿色的羊肉。
目前，羊的屠宰与加工工艺已经逐渐步入规范化轨道，向规模化、机械化方向发展，这对于促进羊的屠宰加工行业健康发展，保证向消费者提供更好的羊肉及其他羊产品，都具有十分重要的意义。
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缩扎肛men
冲洗肛men周围将橡皮盘套在左臂上，将塑料袋反套在左臂上，左手抓住肛men并提起右手持刀将肛men沿四周割开并剥离，随割随提升，提高至10cm左右。将塑料袋翻转套住肛men 且橡皮盘扎住塑料袋，将结扎好的肛men送回深处。
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剥后腿皮
从跗关节下刀，刀刃沿后腿内侧中线向上挑开羊皮。沿后腿内侧线向左右两侧剥离，从跗关节上方至尾根部羊皮。
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去后蹄
从跗关节下刀，V型输送机介绍，割断连接关节的结缔***、韧带及皮肉，割下后蹄，放入zhi定的容器中。
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剥胸、腹部皮
用刀将羊胸腹部皮沿胸腹中线从胸部挑到dang部。沿腹中线向左右两侧剥开胸腹部羊皮至肷窝止。
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