我们经常吃的鸡肉大部分都是经过饲料饲养的杂交鸡。土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以土鸡的营养价值比较高。随着经济的快速发展，人们的生活水平日益提高，饮食结构也发生了很大的变化，对肉品质量的要求越来越高，以往的肉鸡已无法满足人们的需求，越来越多的消费者追求风味纯正、肉质鲜美、安全卫生的农村土鸡产品。主要表现在：1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们***的***具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。
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土鸡饲养期较长，其抵抗与肉鸡应有所区别，主要做好以下环节：选择优质由于土鸡饲养期长，疫病威胁性大，故养殖户应选购优质。务必有效期、批次、生产厂家、生产日期，发现破瓶、潮解、失效或有杂质者杜绝使用。应该到畜牧部门地方购为好。使用土鸡养殖不能克扣，应当足量使用。方法是：前期若采用饮水的，用量应加倍，即养1000只鸡，使用2000羽份进行抵抗;如采取点滴则用1～1.5倍量。此时应抓住时机训练鸡群觅食饲料和捕食牧草的能力，经过约4～6周训练，雏鸡形成了条件反射，捕食能力和自我防护能力大大提高。后期一般用1.5～2倍量为宜。合理的程序4～5日龄用H120，13～15日用新城疫Ⅱ系加法氏囊滴免，28～30日龄用I，32～34日龄用H52。饲养期超过100d的，建议在60～65日龄***一次。
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饲养者为了自身利益，给鸡喂人工合，让鸡多下蛋，使得蛋中残留超标，其结果是造成青少年早熟等不良现象。此外，鸡蛋中残留，使耐药性的病原菌株数量显著增加，患病后，很困难，对***具有潜在的危害性。如果是吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含的“饲料”而产下的“鲜鸡蛋”，不仅营养价值大打折扣，连基本的食品安全也无法保证。由于肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，颇受人们青睐，价格不断攀升。因此，***提醒广大消费者：选择鸡蛋要慎重，不要为图便宜，而忽略了食品安全问题；市场上所谓的“鲜鸡蛋”（白壳蛋）和散装鸡蛋并不安全，很有可能就是健康
