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开化传统河鲜美味。青蛳的生长对水温、水质和周围环境的要求极高，必须具备三个条件，一是要纯净的清水，二是要流动的活水，三是水中要有大大小小的鹅卵石。何田清水鱼生活在山区的清水中，因而鳃色红艳，无半点泥腥味。山区海拔高，气温较低，生长速度较慢，一年才可长半斤左右，肉质细腻而有弹性，鱼汤则粘稠如饴，鲜味绵长。
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一道“开化青蛳”，让***人民垂涎三尺，同时也让更多的人认识了这个美食天堂。在这座开化小城里，美食还远远不止一道青蛳，30碗开化土菜，10款开化小菜，10味开化小吃，10种开化汤羹，都是精挑细选的乡野美食，只要你来，这些你都点点吃吃看，只怕你一天不食开化美食，胃就闹的慌……
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11月3日，2018林山乡首届番薯丰收节在霞湖村花桥自然村番薯地里火热开幕，吸引了众多当地村民和游客前来观赏游玩，收获“薯”与自己的丰收喜悦。当天，以番薯为原料打造的番薯宴让食客们大呼过瘾，香味薯面、炸薯饼、滑肉汤、黄金万两、香薯粥、家乡味鸡蛋面、牛肉粉丝煲、农家火腿薯片、四喜薯丸、乡珍薯仙汤、苹果番薯、水晶包、蚂蚁1上树等十几道独具风味的番薯菜品，你***馋哪一道？
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