净菜生产设备使用

　　净菜生产设备的使用规范：
　　净菜生产设备使用前，开启抽气系统，保持厨房排气畅通；点火前，请先确定所有炉火调节制已关闭；检查净菜生产设备供水系统是否正常，开启炉具风机；燃点炉火之火种，将火放于炉头火种旁，开启火种之开关制若火种息灭，请重复此步；开启炉火之调节开关制，将炉火调至所需火力。净菜生产设备使用之后关闭炉开关制、关闭炉风机、关闭抽气系统开关。
　　火种未点燃时，切不要开启炉火开关；如开启火种开关、按下熄火安全貌开关60秒种后仍未能点燃火种，须检查感应线有否损坏并及时通知合格承造商进行修理或更换；如较长时间不使用蒸柜须关闭火种开关；蒸柜使用时，抽气系统必定要正常工作；蒸柜使用时，一定要保持风机运转正常；蒸柜使用时，要随进留燃气开关或燃气喉接驳处是否漏气。如出现这种漏气现象，须及时关闭燃气开关并通知合格承造商进行修理；同于太接近高温烈炎，请留意清风护头的炉圈砖及炉头顶圈等配件是否损坏并及时更换；每周需放水冲洗水胆，保持水胆内部清洁；关炉后，要清理炉身及去水槽，保持净菜生产设备清洁；防止硬物碰撞炉身面造成损坏现象。
　　净菜生产设备在处理净菜食品的过程中，除了手会直接触净菜食品外，还有各种处理机具、包装容器以及运输工具等，亦与净菜食品有接触，为防止病媒***，其卫生管理也相当重要，须做好各项设备、器具的清洁。净菜生产设备配置高温及高压热水冲洗设备，是以净菜食品作业场应安装锅炉供应82℃之热水，并备有冲洗场地之高压喷洗枪之设备。
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