1.0.1
猪屠宰与切分生产车间设计方案务必符合***、可用、安全性等基础规定，确保肉制品品质，标准猪屠宰与切分生产车间的设计规范，特殊本标准。
1.0.2
本标准适用在建、改建和改造的猪屠宰与切分生产车间的建筑工程设计。
猪屠宰生产车间按钟头宰杀量分成4级：
Ⅰ级：300头/h（含300头/h）左右；
Ⅱ级：120头/h（含120头/h）～300头/h；
Ⅲ级：50头/h（含50头/h）～120头/h；
Ⅳ级：15头/h（含15头/h）～50头/h左右。1条款中的要求进行检验，客户填写质量保证书，品管人员填写生猪接收检验结果通知单。 
3.2.1
工业区应区划为生产区和生产性区。生产区务必***设定活猪与废料的入口处，商品和工作人员入口处须另设，且商品与活猪、废料在厂内不可同用1个安全通道。
3.2.2
生产区各生产车间的合理布局与设备务必考虑生产流程和环境卫生规定。缺点：由于电气、气动、机械等工作比较复杂，故障率高，由于猪的品种及机器本身的缺点，麻电后的猪易出现尾折、断腿等现象。身心健康猪和疑病猪务必严苛分离。原材料、半成品加工、制成品等生产加工应避免交差环境污染。
3.2.3
宰杀清理区与切分生产车间不可设定在无害化间、废料集存场地、污水处理厂、热交换站、煤厂等建（构）筑物及场地的核心风频的低处侧，其间隔应合乎环境保护、食品质量安全及其建筑防火等层面的规定。 
4.1.3
生产车间内墙壁及墙面应光洁整平，并应选用不渗漏、耐清洗的原材料制做，色调宜为乳白色或浅***。墙面如选用不锈钢板或塑胶板制做时，全部板缝间及边缘连接处应密闭式。墙面高宽比：宰杀生产车间不可小于3m，切分生产车间不可小于2m。隧道式蒸汽烫毛系统：将放尽血的毛猪悬挂在毛猪放血自动输送线上进入隧道烫毛，这种烫毛方式大大降低了工人的劳动强度，提高了工作效率，实现毛猪烫毛的机械化操作，同时避免了猪体间交chagan染的弊端，使肉质更加卫生。
4.1.4
路面、顶篷、墙、柱、对话框等处的阳角线，务必设计方案成弧型。
4.1.5
顶篷或装修吊顶表层应选用光洁、耐清洗、不容易掉下来的原材料。除必需的防排烟系统设备外，应尽量避免阳角线。 
