芽苗菜生产和销售都非常方便和容易，一般情况下是将正常生长状态的芽苗菜以“”形式整盘销售，直接运到宾馆、饭店、超市或菜市场，“随吃”、“随卖”、“随割”，“吃不了、卖不完、喷喷水、照样长”，既可保证食用时的鲜活，又延长了产品的货架期。因此才如此的备受消费者和市场青睐。
不过，也正因为芽苗菜好管理、好销售、生产周期还短、技术也容易掌握、***少、风险小、，规模可大可小，也就没有什么技术壁垒和物力限制，发展和生产的人就非常之多了。发展的人多了，也就不好监管，会存在很多问题，比如以前我们常听说的毒豆芽等。
纸上种植香椿芽
1：场地：纸上种植香椿芽对场地无要求，可选用厨房、客厅、阳台、大棚等地方，要求生产房内温度在20°-25°之间的弱光环境。
芽苗菜的种植方法
香椿
2：选纸：普通的A4纸或者普通报纸餐巾纸均可。
3：选种：可选用当年采收的新鲜干种子，或者次年的未过夏的种子均可。
4：选择容器：托盘、茶盘、育苗盘、泡沫箱均可。
5：浸种：把香椿种子放置在30°的温水中浸泡8-12小时。
6：播种：每个育苗盘放种子50克左右就行。
从播种到采收夏季30～35天，春秋32～38天，
冬季35～40天。香椿芽采收育苗盘可接着重复使用，只需换张纸即可。
生产设备
（1）场地，大棚或房舍
（2）育苗盘 外径长60厘米，宽24厘米，高度4-6厘米，平底有孔的黑色塑料硬盘。
（3）洁净水 自来水，河水，井水也可以用。
（4）多层栽培 架高1。5-1。8米，长1。5米，宽50厘米，层间距30-40厘米。
2.品质的选择
以青豌豆或麻豌豆为好。夏天先择抗高温，抗病毒的麻豌豆为好。
