油爆鸭舌
原料;鸭舌30只、京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少许、黄酒7.5克、盐6.5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。
做法;将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里、用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅即可。
创意“藤桥鸭舌”的详细做法：
原料：
藤桥原味鸭舌12个，苦苣5克，红加仑5粒。
调料：
自制卤水500克，花瓣2克，草莓1个。
***卤水配方：
八角、花椒、桂皮、***、***、罗汉果、香茅草各5克，水2500克，鸡粉、干锅酱、糖色各30克，美极鲜味汁15克，冰糖10克，干辣椒4粒，海皇酱20克。
制作方法：
1、将鸭舌制净，入沸水锅中焯水3秒钟捞出，入烧开的***卤水中烧制30秒，熄火，浸泡30分钟，捞出，沥净水分，装入凉卤水中保存。
2、上桌时，将卤水烧开，将鸭舌取出，摆出造型，用苦苣、红加仑、花瓣、草莓点缀上桌即可。
关键：
鸭舌一定要入味，卤制时不宜火力过猛以免使其质感变老。
鸭舌的营养价值——健体益脑
由于鸭舌中富含容易被***吸收的蛋白质，所以常吃鸭舌具有补充营养、健体强身的作用。另外，鸭舌中还富含可促进孩子大脑发育的磷脂类，所以小孩常吃鸭舌可以起到健脑的作用，而老人常吃鸭舌则能缓解期******等脑部问题。
可乐鸭舌：
1. 鸭舌用清水洗干净备用2. 锅内倒入可乐3. 可乐煮开后，放入鸭舌4. 可乐煮到这样快收汁的时候要不停翻拌噢5. 煮到大气泡消失6. 根本停不下来
