酒店出租率高和低有两个关键因素。一个是流量，就是酒店营销人员引流的效果，二是存量，就是酒店复购率高和低。如果两个方面做的都不好，酒店的出租率就不会高。这里讲的复购率就是我们常常说的回头客。在酒店经营的整个过程中，无论是哪个部门，什么样的工作，只有一个关键目标，就是如何做才能让客人复购。比如，客房部的工作，衡量工作好坏的标准就是客人是否满意，客人是否能够复购。
酒店服务是指酒店为满足顾客的需要而付出的智能和必要的劳动，是酒店的无形和无价商品。酒店主要为游客提供住宿服务、生活服务及设施服务等。四勤三轻是服务要领，做好服务、提高素质、摆正态度、个性化服务都可提高服务质量。酒店基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。
酒店服务有哪些礼仪要求？（1）着装规范。上班时按规定着工作制服，男女员工都应做到端庄大方，切忌奇装异服和出格打扮。（2）语言恰当。用语谦恭，语调亲切，言辞简洁，根据不同对象恰当使用语言。对内宾使用普通话，对外宾使用外语，尽量做到听懂方言。（3）礼貌迎送。客到有请、客问必答、客走道别。在迎送客人或与客人交流时，面带微笑，真诚礼貌，恰当地使用尊称和各种手势。
