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【食用方法】
开化民间小龙虾“四步食法”：
1、轻轻拉住你的手 (左手抓稳小龙虾)
2、掀起你的红盖头 (用右手解开头盖)
3、深情的吻一口 （用嘴吸去虾黄)
4、解开你的红肚兜，让你尝个够(剥去小龙虾壳)
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清炒小河虾：
1、小河虾洗干净，控干水分，葱姜蒜切末；
2、锅烧热，加少许的油，把小河虾倒进去，炒干水分，炒香；
3、再加少许油，加入葱姜蒜末一起爆香；
4、加料酒，酱油，辣椒炒匀，收干汁即可。
徐丽华：足够打动味蕾的清水鱼
徐丽华和她的山外山餐馆，对开化美食已熟门熟路。
7年前，她把开化清水鱼引进杭城餐馆，一条清水鱼在她的大厨手里，被雕琢成12道菜。其中有一道“鸿运鱼生”，是配有10种调味料的生吃清水鱼片。懂行老食客说，一般鱼都不敢生吃，只有这种无污染的鱼，才敢放心生吃。
昨天，徐丽华表示，山外山的清水鱼销量不是很大，因为开化清水鱼多养殖在开化农村每家每户的门口一个接有山泉水的小池子，不可能有太大的供应量。但这样出产的鱼，对很多食客来说，或许已能足够打动味蕾。