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什么是海鸭蛋？
1?、海鸭蛋其实是咸鸭蛋的一种，但它是生长在海边的鸭子生的蛋！
2、海鸭子吃小鱼虾长大，海鸭蛋要通过腌制和烤制，比普通成鸭蛋的制作讲究。
3、鲜嫩流油，营养价值很高。
很多人早餐选择喝粥，主要是因为早上起床，肠胃比较脆弱，温和的白粥成为大家的心头好。可是干吃白粥索然无味，势必要有些配菜。除了咸菜、榨菜，还有一个咸鸭蛋和白粥是绝妙的搭配。
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烤咸鸭蛋冒油的秘密。
实际上咸鸭蛋鸡蛋黄里的“油”本来都会有的，而且脂肪率更是高达30%，换句话说，脂肪占据鸡蛋黄的3分之一。而且在蛋黄中，蛋白质与脂肪能混合，脂肪分散化成油滴，而且蛋白质和水包裹着膜油滴，所以看不见油，吃起来就感觉不到。
腌制之后，蛋白出现盐析情况，慢慢地转性凝固，脂肪就从这当中释放出，由小油滴聚集在一起变成为油液，然后再经过烤熟的过程之后，就能见到鸡蛋黄冒油了，又油又沙，但不会感到油腻。历经这些过程之后的海鸭蛋，蛋白就会变成淡茶色的。
通常烤海鸭蛋选用的是卤水法，用纯i天然零污染的草木灰和食i盐水放置容器中浸水海鸭蛋，食i盐水中的盐分迅速就渗入鸭蛋中，促使鸡蛋黄与盐的结合速率迅速，安庆正宗海鸭蛋多少钱一个，严苛把控腌制的时长，因此蛋黄冒油，蛋白仅仅略微有点咸
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为什么有的烤海鸭蛋价格比较贵？
1.腌制烤制 制作工艺复杂
海鸭蛋腌制的过程中不添加任何添加剂，只用红泥、海盐、水进行腌制，静置腌制22天左右，让盐分充分融入鸭蛋。只有腌制的时间够久蛋黄才会起沙流油！经过腌制后的海鸭蛋，需要以130°高温烘烤5小时，多油正宗海鸭蛋多少钱一个，烤熟的同时也能高温杀菌。烤好后，流油正宗海鸭蛋多少钱一个，蛋白呈灰白色，蛋黄沙香冒油！
2.***真***装
有的海鸭蛋每个都是***真空塑封的，不变质，方便储存。轻轻地揭开蛋白，油多得流的满手都是，口水都留下来了~
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