散装月饼团购的基本做法
第1步
将饼皮中的糖浆、植物油、枧水放到一块，用搅拌装置拌和匀称。
添加高筋面粉拌匀成面糊，表层盖上保鲜袋放电冰箱松驰。
第2步
将馅料（莲蓉、黑芝麻粉、枣泥等）和鸡蛋黄放到一块，称出1个46克。
将鸡蛋黄包入馅料后排好预留。
第3步
全部馅料都搓成环形后，从电冰箱取下饼皮刚开始包制。
饼皮称出21克，搓圆后在手掌心挤扁，把团成球形的馅包到里面
第4步
能用手从下往上面渐渐推饼皮，直至所有收住整颗球体。
取三小碗装些小麦面粉，装月饼胚外扑上小麦面粉（不必多，薄薄的一层层即可以）搓圆。
第5步
月饼模具中也扑上薄薄的一层层小麦面粉（起防粘***，能够非常好的出模），装月饼胚装进磨具中。
用手压一下下月饼胚，反转着放到烤盘里，固定好后压舒张压头（轻轻地用劲一点儿），释放压力压头，将月饼模提起，月饼胚扣模进行。
第6步
全部散装月饼团购都扣模结束后，烤箱预热至180度，将月饼胚放进电烤箱先烤焙5分鐘使其表层风干。
用羊毛刷蘸加入适量蛋黄液后匀称刷在月饼表层，再次入炉烤制16分鐘上下即可
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市面常见新式散装月饼团购------永丰源为您总结
海鲜散装月饼团购：是较为珍贵的月饼，有生蚝、海菜、鳐柱等，口感微带鱼香味，以香滑著称。
冰皮散装月饼团购：是把百合花、黑豆、茶汤糅进月饼馅制作而成，为新的消息艺术创意，有清爽、美肤之作用。
椰子奶月饼：以生榨椰奶、淡奶及瓜果蔬菜做成包馅，糖份、含油率都较低，口味香甜，椰味浓厚，通道齿颊留香。有清爽、健胃消食、美肤作用。
荼叶月饼：别称新茶艺月饼，以新红茶主导包馅，口味口味淡微香。有种茶蓉月饼要以乌龙茶汁搅拌莲蓉，较有神秘感。
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如何真确存放散装月饼团购------------永丰源为您总结
1、散装月饼团购要轻拿小心轻放，不然月饼皮非常容易碎。特别是在是苏式月饼，其皮十分疏松，更非常容易粉碎。如果饼皮掉下来，不但危害外型，并且会危害口感、品质，而且易返潮霉变。
2、在20摄氏的平均气温自然环境下，核桃仁、百果等陷料月饼可储放16天上下;枣泥、莲蓉、枣泥等陷料月饼，储放時间则不适合超出12天;假如平均气温超出40摄氏，月饼储放時间尽可能减少，通常不适合超出7天;至于新鲜猪肉、鸡丝、香肠等月饼，应随买随吃。用手压一下下月饼胚，反转着放到烤盘里，固定好后压舒张压头（轻轻地用劲一点儿），释放压力压头，将月饼模提起，月饼胚扣模进行。
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