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火爆卤鸭舌的做法：
1.买回新鲜的鸭舌，放上些盐2.用手搓揉裹上盐的鸭舌，搓去上面的黏液，然后用清水清洗干净3.老卤汤烧开，下鸭舌进去卤4.卤上十五分钟左右关火，鸭舌继续留锅上泡上一会儿，便于入味5.然后捞出来放一边待用6.准备大头菜和洗净的葱7.葱切段，大头菜切丝8.还有准备干辣椒段，花椒和姜，永康知了加盟，蒜片9.锅里倒上适量油烧熟10.下大头菜和姜蒜炒香，以中火为好11.改为小火再倒入干辣椒和花椒炒上几下12.随后下鸭舌进锅翻炒半分钟左右13.关火，放入葱段14.调上盐和味精铲匀就OK了!
小贴士：做这道菜，干辣椒和花椒，葱段都适宜多放一些.
注意，鸭舌不要卤时间过长.
留意火候，千万别把辣椒炒焦了
里面还可以加上些黄瓜片和青椒之类的蔬菜做配菜
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鸭舌冬瓜海带汤的做法：
简介这冬瓜是那种迷你小冬瓜，冬瓜味挺足！材料鸭舌10来个，料酒，盐，虾皮，海带做法1、鸭舌10来个，洗净用盐抹抹，腌制一小会儿，过遍开水，加点料酒去腥。
2、将鸭舌放入锅中，添凉水烧开，同城知了如何加盟，放葱姜转小火煨至颜色发白。
3、将冬瓜切成小薄片放入汤内，放虾皮、海带煨至冬瓜酥烂，调适量盐即可。
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***鸭头、鸭舌的做法：
首先准备好料包，我自己配的！有卖配好的也行。二斤鸭头配4两香料
将解冻的鸭头、鸭舌放在冷水锅里面，知了加盟店，加白酒去腥，开锅就马上投凉水盆里面！冷热会让肉更有嚼劲！洗一下捞出待用，另外准备一个大勺，先爆炒葱姜蒜与花椒粉，出香味放进去鸭头、鸭舌，翻炒三分钟，加满满的水，这时候放进去调料包，三勺生抽一勺老抽，大火、开锅后转小火，小火到水有一点点的泡泡就行！不需要大水花，知了加盟前景怎么样，用一个大一点点的勺子去浮沫！第—次加盐，自己尝一下汤有咸淡就行，小火20分钟后第二次加盐，这个时候汤开始觉得咸了！这个时候转大火，出大水花，继续25分钟！汤汁没有剩下多少了，捞出鸭舌！找一个盘子，把鸭舌摆造型，放在室外（不需要盖保鲜膜）或者电冰箱，让它自然被风吹干！剩余鸭头要大火不断的翻炒，别糊了！炒到一点多余的汤汁都没有，同样装盘造型！放室外让它见风，吹干！冷却后的鸭头、鸭舌表皮非常??弹性，颜色也很漂亮！记住一定要它自己被风吹干表皮冷却！这样的皮特别好吃！
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