宰牛机械工艺-特恩特-***宰牛机械

肉牛屠宰加工工艺

1、待宰圈管理

（1）、卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明，并临车观察，未见异常，证货相符后准予卸车。

（2）、经清点头数，用轻拍或牵引的方式驱赶健康的牛进入待宰圈，按牛的健康状况进行分圈管理。待宰圈的 占地面积按每头牛3-4m2设计。

（3）、待宰的牛送宰前应停食静养24小时，以便消除运输途中的疲劳，***正常的生理状态，在静养期间检疫人员定时观察，发现可YI病牛送隔离圈观察，确定有病的牛送急宰间处理，宰牛机械说明，身体健康合格的牛在宰前3小时停止饮水。

（4）、牛在宰之前，要进行淋浴，洗掉牛体上的污垢和微生物，淋浴时要控制水压，不要过急以免造成牛过度紧张。

（5）、牛在进赶牛道前，要称重计量，宰牛机械参数，称重好的牛进入赶牛道，从动物的福利和人道角度讲，牛不能采取暴LI驱赶的方式，暴LI驱赶造成应急反应，影响牛肉的品质，要设计“迷道”的形式让牛自觉的进入屠宰车间。在经过群体检查后，牛群休息一段时间后逐头进行体温检测，牛的正常体温为37。赶牛道道宽一般设计为900-1000mm。

6、去四蹄　　由前臂骨和腕骨间的腕关节处堵截前蹄，由胫骨和跗骨间的跗关节处堵截后蹄。　　

7、剥皮　　机械化流水作业通常选用吊挂剥皮的办法。手艺预剥，宰牛机械工艺，然后用机器剥皮。　　

8、去尾　　要在荐椎和尾椎衔接处去掉牛尾。　　

9、去内脏　　去内脏时，先，纵向锯断盆***骨和胸骨。然后，沿腹部的正中线用刀分割。在沿荐骨、脊椎骨中线把整体分割胃左右半体，随之用喷雾器把无公害减腐剂（2～3％乳酸钠溶液。腹腔和胸腔翻开后，切除肛men和外yin bu，去掉牛的消化、排泄、生殖系统。　　把腹腔和胸腔之间的横膈膜与体壁分离，去掉呼吸和循环等内脏。去掉肾脂肪和pen腔脂肪。　　

10、劈半　　通常要沿着脊椎骨中心，用电锯分割成摆布两片体。假如不运用电锯，能够沿着脊椎骨左边由头部向尾部劈开，分成软、硬两半，左边称为软半，***宰牛机械，右侧称为硬半。

双柱气动升降台

该机器是专用于牛线的一种新型升降台，由于牛的体积较大，操作工位比较高，有的同一操作工位有高有底，所以升降操作台在牛线中是必要的。应激的程度与运输的方式有关，一般火车运输的应激较重，主要是由于列车编组时调放车皮等，车厢时动时停，强烈碰撞以及无规律的轰鸣声使牛惊吓造成，运行途间和长期靠站则对牛影响不大。主要结构是由两个气缸带动操作台进行上下运动，由脚踏开关控制气缸的上下运动，同时在操作台的下面有一个气缸，可以控制操作台进行前后运动，从而可以自由的调整操作台相对于加工线的位置。操作台上带有刀具消毒装置和围裙清洗装置，使用极其方便。