吃鸭舌的好处
1、强身健体:鸭舌蛋白质的含量比例较高,种类多,易消化吸收,有增强体力、强壮身体的作用。
2、健脑益智:鸭舌含有对***生长发育有重要作用的磷脂类,对***系统和身体发育有很大的作用,对改善老年人智力***有一定的作用。
3、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等有很好的食疗作用。
4、祖国***认为,鸭舌有补虚填精、健脾胃、强筋骨的***。
5、鸭舌性凉,非常适合作为除秋燥的食品进补。鸭舌还有利于身体低热虚弱、食少便干、盗汗、咽干的人们作为日常食补品进行食用。
虫草鸭舌的制作食材：鸭舌500克(100根)，虫草60克(100根)，白莲米50克，鸭子1只约1250克，猪排骨750克，调，料：姜10克，葱10克，川盐4克，绍酒15克，胡椒粉1克，味精1克。教您虫草鸭舌怎么做，如何做虫草鸭舌才好吃？
1.用根条粗壮质地好的虫草，用温水清洗泥沙，去根足，浸泡回软。
2.将鸭子、排骨洗净，斩成块，入沸水中去净血污装汤盘，加姜（5克）、葱（5克）、绍酒（8克）、川盐（2克），清水上笼蒸约2小时，制成鸭汤约1000克。
3.将莲子泡涨，除去皮、心，蒸粑。
4.选完整鸭舌，洗净煮熟去骨。将虫草逐一放入鸭舌内摆入碗中，加姜（5克）、葱（5克）、绍酒（7克）鸭汤250克、川盐（2克），上笼蒸熟定型。
5.把已蒸好的虫草鸭舌翻扣入大盘内，熟莲子镶在鸭舌四周，倒入鸭汤（鸭子、排骨作它用）即成。
制作鸭舌菜的***是：脱骨
很多以鸭舌作为主料的菜肴，大多都会先脱骨，因为这样做不仅能够让人们更方便地食用，而且能够更好地发挥出鸭舌的营养价值。这里先介绍鸭舌的脱骨方法。首先将鸭舌放入清水中泡净血污，捞起控净水后从舌根的关节处斩断，取鸭舌入沸水锅中汆过，然后捞起放入白卤水，卤至九成熟捞出，趁热从舌根处将舌骨拉出即可。
鸭舌的佳肴：
原料:脱骨鸭舌400g，冬菇、冬笋各25g，党参、***、枸杞天麻各3g、金丝枣10枚。精盐、味精、鸡精、胡椒粉、花雕酒、***清汤、浓葱油香菜段各适量。
制作:
1、将冬菇去根后片成1cm见方的薄片，冬笋削去外皮后也切成同样大小的片，然后一同放人沸水锅中汆过；党参、***、枸杞、天麻、金丝枣分别用热水洗净，均待用。
2、净锅上火，加人清汤及上述药料和调味品，用小火滚出味后，加入鸭舌、浓葱油，起锅盛入锅子中，撒上香菜段即可。
鸭舌的营养价值：汤清香鲜醇，鸭舌细嫩爽口，具有润fei益胃，***化痰之***。
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