食品卫生质量直接关系到人们的身体健身和生命安全。影响食品卫生质量的因素有生产原料及辅料、生产工艺技术和生产环境等。食品生产环境包括可能与食品接触 的设备(工器具)、人员和空气等，其安全生产控制的目的是为了防止食品在不卫生的条件下加工。食品生产用洁净间(区)的污染控制是食品生产环境控制的关键 环节，其控制对象包括尘粒和微生物。
空气中的微生物无处不在，并常附着在尘埃粒子上，随着尘埃、雾滴及皮屑、毛发等传播。空气中的尘埃粒子越多，***附着在尘埃粒子上的机会越大，传播的机会也增加。同样，病毒也会附着在尘粒上并进行传播。因此，控制空气中尘粒的数量就可以控制附着在其上的微生物。
其中，大部分微生物在于0.3μm。病毒是小的微生物,大约在0.005μm以上，其次是立克次氏体。细***类很多，多数 在空气中以群体形式存在。常见的***大小为5.5～6.5μm，***为3.1～3.9μm，采用***空气过滤器(0.5μm，过滤效率≥99.9%)基本 上可将它们除去。
不储备： 现实中人和物品的频繁出入及机台的掣动（动态），无尘室要想达到动态洁净级别，因此“不储备”技术快速地在过滤器中应用以除去已发生的微粒子变得非常重要。通常已发生的微粒子会依据重力及静电吸附力而停留在周边的物体表面。突发性的振动及不稳定的气流会使这些累积微粒在空气中再度扬起，增加了重大微粒子污染的***性。 控制气流可防止微粒子累积，但对于带电表面的微粒累积就无法防止。为了防止由静电吸附而引起的微粒附着，通常在无尘室内会使用带电程度在数十伏以下的导电性材料。而对于制造品本身的带电，则采用带电程度很少的搬送形态及接触部品材料，并藉由除电装置进 行除电。
由于科技不断发展，企业生产技术不断更新，洁净室的应用范围也摆脱局限性，所涉及的各个行业的方方面面。简单来讲，洁净工程可以将***污染的空气经过净化处理后，排放到洁净室。将洁净度、温湿度、压强等控制在满足产品或工艺的生产需求。做好前期工作后，开始启动阶段的流程中，应在洁净工程公司***的技术指导下进行，同时做好对净化工程施工中各部件的清洁工作，做到节省施工时间，避免污染的效果。
在洁净室施工安装时需要做了准备措施，避免在施工过程中产生二次污染，一般常采用临时屏障来隔离外界的污染。这样既对洁净工程质量负责，也是为了保护周边环境不被污染。
洁净室建设时做好清洁工作很重要，如安装通风工程时对风管清洁、空调系统调试时做好清洁，同时需要对相关细节进行严格检查。
