六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。
如何做去骨凤爪
做去骨凤爪第四步：迅速冷却
焖煮好的风爪，要立即让它冷却，这是使凤爪变脆且轻易智慧脱骨的要害，千万不能忽视，实际操作中这一步常被马虎处理，而致使脱骨不理想，冷却时应注重的是***1好用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更雪白。假如用盆水冷却，其缺点是，高温的凤爪放入水后，盆内水的温度则会迅速上升到几十度，而影响冷却的效果。用料主料：去骨鸡爪600克辅料：生抽1汤匙、老抽2汤匙、盐适量、料酒2汤匙、高度白酒1茶匙、白糖1汤匙、植物油1汤匙、花椒20粒、八角1个、香叶3片、茴香籽1小把、葱1小段、姜2片、蒜2瓣美味去骨鸡爪的做法1。
怎样制作红油麻辣去骨凤爪
六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总***达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。
怎样制作红油麻辣去骨凤爪
材料: 熟花生碎，葱，红油，去骨凤爪，花椒粉，味达美，盐，高汤精，白糖
做法:
1.去骨凤爪用开水焯过后，冲洗干净重新放入高压锅加少许水压开后停火，晾凉后取出用冷水反复冲洗干净，我直接手工将骨头脱掉。
2.准备红油、葱丝、熟花生碎。将去骨凤爪、葱丝、红油、花椒粉、味达美、盐、白糖、高汤精或鸡精搅拌均匀，撒上花生碎即可。
泡去骨凤爪
六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及优质食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。
泡去骨凤爪的原料：去骨凤爪
泡去骨凤爪的配料：指天椒、大蒜、八角、花椒
泡去骨凤爪的调料：白醋、白糖、鸡精、少许生抽，
泡去骨凤爪的做法： 1、先把去骨凤爪洗净剪去指甲，一分为二；
2、在下锅煮时先放点盐在去骨凤爪里，把去骨凤爪煮熟后，捞起过凉开水；
3、把凉白开水，醋，糖，鸡精，指天椒，蒜蓉，放入一个大碗里搅拌之后倒入去骨凤爪；
4、加入炒过的花椒，八角和少许生抽，***后把整碗去骨凤爪移入冰箱里去冰，两个小时之后再拿出来吃，冻过的去骨凤爪酸酸辣辣非常爽口。
1、泡去骨凤爪的汤汁要满过鸡爪。
2、 选购去骨凤爪时要选多皮、筋，胶质大的。
