土鸡品种选择无疑是中国境内品种，中国幅源广阔，各地都有本地特色品种。饲料很有讲究，草鸡必须是吃青草、虫子、杂粮等“规范性饲料的”，吃配制复合饲料的不行。饲养人员更不能对其进行“填鸭式”喂养。必须在宽敞的养殖场草地上，让草鸡主动找食。空气是对鸡肉质量影响较大的因素，在压抑环境下长大的鸡不仅口感不好，对***还会产生不良影响。草鸡之所以“鸡味”浓，就是得益于运动。因为鸡在运动的时候，肌肉可以得到充分生长和发育，肌间脂肪丰富，芳香性物质在脂肪中的比例增加，味道自然很香。
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鸡新城疫由新城疫引起，主要表现为呼吸艰难、腹泻、粪便呈绿色、精神沉郁及***症状、头部和面部肿大、产蛋终止等，敏感鸡群灭亡率高达50%～70%。预防措施：雏鸡7～10日龄用新支二联四价苗饮水或滴鼻首免，18日龄二免，60日龄以上用新城疫I系肌肉***（每次做苗前后要用七味抗毒饮饮水，可以有效提高苗抵抗和机体抗病力，平时用恒杰康拌料，减少新城疫的发病率）。
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土鸡产业如今所迎来的“暖春”，不仅仅体现在土鸡受到养殖户的关注，还表现在一系列以土鸡为主打的餐饮品牌的持续热销。无论是有口皆碑的传统土鸡，还是受消费者热捧的土鸡餐饮品牌，价值理念的重塑是一大关键因素，而另一因素还是在于对消费者利益的重视。今越来越多的餐饮企业都纷纷主打传统土鸡，也正是出于这一点。母鸡热销也罢、以优质土鸡为代表快餐连锁热销也罢，这股持续至今的热销浪潮，只是市场的一个缩影。其背后所昭示的，是中国土鸡产业所迎来的巨大发展契机。产业已经叩开了高速发展的大门，如何把握住这个机会，较根本的还是在于对价值理念的重塑，即从田园到餐桌，如何把每一份美味与营养忠实地呈现给消费者，这才是关键。
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