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下面一青酿酒设备为您分享白酒酿造技术进展

折叠微生物学研究

现代酿酒的基础之一是微生物学和生***学，从民国开始，对酿酒微生物进行研究，白酒酿酒技术培训，从大曲和小曲中筛选微生物，三十年代至七十年代，免费酿酒技术培训，主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力，酿酒技术培训，以期提高出酒率，如五六十年代对大曲生产工艺技术的总结提高所做的工作;从八十年代之后，注重酒曲及酒窖泥中微生物的代谢产物对酒的风味的影响，酿酒技术培训价格，以期提高酒的质量。如利用优良酒曲和酵母菌，在酒醅中泼洒己酸菌培养液等。

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下面一青酿酒设备为您分享酿酒知识—中国的白酒是如何分类划分的？

按发酵特征来分类，也是一种常见的方法。可分为三种；

1．半液态法白酒、主要有两广一带的米烧酒和黄酒。

2．液态法白酒、即采用新工艺来生产的白酒，产品均是普通粮食白酒。

3．固态法白酒、系采用我国传统固态法发酵工艺酿制的大曲 酒、小曲酒均在此列

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折叠人工培养老窖

浓香型白酒采用泥窖发酵，在自然情况下，一个泥窖从建窖到窖的成熟，产出高质量的酒，往往要经过很长的时间，这对提高名优酒的产量极为不利。故名酒厂对人工老窖的培养作了大量的工作。