蔬菜、水果杀青机主要是对于一些需要杀青的物料进行预处理，本机的作用就是集快速杀青、抑酶护色及时脱水冷却，一次完成之特点，使果蔬保持原有的自然色泽。适用于青豆、***、豆芽、甘蓝、胡萝卜片、西兰花、菠萝、海带、鱿鱼等叶根茎类蔬菜及海鲜类产品的预处理。适用于秋葵、豌豆角、西兰花、芦笋、卷心菜、豆角、芸豆、胡萝卜、油菜、芋头芋仔、莲藕、牛蒡、香菇、洋葱、青豆、青葱等的蔬菜的杀青漂烫。
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果蔬漂烫杀青是速冻蔬菜至关重要的一道工序，速冻蔬菜在速冻前，需要将蔬菜经过杀青，钝化活性酶、防止酶褐变。果蔬受热后氧化酶类等可被钝化，从而停止其本身的生化活动，防止品质的进一步败坏，这在速冻与干制品中尤为重要。许多人对速冻蔬菜存在认识上的误区，认为速冻蔬菜营养大量流失。 其实速冻蔬菜和新鲜蔬菜一样有营养，甚至营养价值更高。蔬菜漂烫杀青机是果蔬加工中护色工艺常需的漂烫处理设备，主要用于叶菜类、根茎类蔬菜如***、卷心菜、芹菜、胡萝卜、芦笋、蘑菇、豆芽、水果片等产品的漂烫杀青，是速冻、脱水、冻干等预处理加工不可缺少的漂烫设备。这是因为速冻蔬菜的原料要求比较高, 必须是品质优良、成熟度适宜、大小长短均匀、无病虫害、无污染, 而且收获后要求不浸水、不捆扎、不重叠受压并及时运输, 从采收到速冻, 视品种的不同控制在4- 10 小时以内, 从而保证了原料的新鲜度。
果蔬漂烫杀青机是一款低温杀菌设备，用于需要蒸煮漂烫处理的果品蔬菜使用，温度在99°以内可调，以水为介质，分漂烫段、冷却段两部分，槽体三面保温，升温迅速，节约能源，控温装置采用自动控温，安全可靠，变频电机，变频调速，特别适合连续作业，设备前加清洗设备，后可连接风干、烘干设备，形成流水线形式，工作效率提高，保证了漂烫杀青质量，是果品、蔬菜深加工企业的必备设备。该机具有快速杀青，抑酶护色及时脱水冷却，一次完成，以保持果蔬特有的鲜活色泽，散发蔬菜的青气并保留香味，增进细胞的柔软性，利于水份蒸发，为下道烘干脱水工序的工艺要求打好基础。
漂烫机主要适用于果品蔬菜的漂烫或予煮等工序，设备整机采用优质304不锈钢材质制作，输送方式为不锈钢输送带，有链板式、网带式、滚杠式可选，是根据产品的特性选择。物料由清洗机设备缓缓输送到漂烫杀青机，时间温度根据工艺要求设置好，经过水里走一遍，达到杀青的目的。蔬菜漂烫冷却机设备主体采用优质304不锈钢材质制作，设备输送采用变频电机，变频调速，漂烫机分预煮和冷却两部分，漂烫的加热方式有蒸汽和电加热等，漂烫的温度常温至98°内可控，设备设有保温层，热水槽三侧面保温（两边和底部），升温迅速，干净卫生。
