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普及咸蛋黄保存小知识

煮熟的咸蛋黄常温下***多也就只能放一两天。

咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，广元咸蛋黄哪里有卖的，蛋白就会发黑，咸度增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存：

(1)用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，糕点咸蛋黄哪里有卖的，置阴凉处。

(2)包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。

以上两种办法，可使咸蛋黄半年内不坏。

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咸蛋黄有两种做法

方法1：

寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后放入小口大肚的坛内，封口月余。

煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙。咸蛋黄哪里有卖的

方法2：

直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，流油咸蛋黄哪里有卖的，取出煮熟即可。

这种方法做出来的咸蛋黄，出油率比方法1做出来的低得多，口感也不如方法1的细腻。咸蛋黄哪里有卖的

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如何挑选好的咸蛋黄?

1、含油量：

咸鸭蛋中的蛋黄脂肪能达30%以上，另外的成分则是蛋白质。而盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，那些原来分散的极i小的油滴，就彼此聚集起来变成大油滴。因此咸蛋一经煮熟以后，整蛋黄就变成油滋滋的。所以油越多，品质越好。

2口感：

通常如果腌制时间过长，就容易出现蛋黄积块的现象。口感上就容易出现颗粒感，不够沙。这样的品质就比较差。而蛋黄积块少或没有的，吃起来就松软反沙，这也是品质好的特征。