二、生物发酵法
由于化学合成法工业酒精有含杂质较多等毛病，其应用受到限度，因此发酵法工业酒精仍占据重要地位，尤其是随着石油储量的锐减，发酵法工业酒精工艺将要要日趋重要。发酵法工业酒精的原料可能是淀粉质原料、蜜糖原料、纤维素原料、野活泼物跟亚硫酸造纸废液。
我国工业酒精年产量为400多万吨，仅次于巴西，美国，列世界第3位。其中发酵法工业酒精占优势，80%左右的工业酒精用淀粉质原料生产，约10%的工业酒精用废糖蜜生产，以亚硫酸盐纸浆废液等纤维原料生产的工业酒精约占2%左右，合成工业酒精占工业酒精总产量的3.5%左右。
食用酒精利用粮食跟酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水跟乙醇的互溶体。 工业酒精的来源是石油经过在催化剂跟高温条件下，裂化长链有机化合物而得到的乙醇，古代工业技能的发达可能使乙醇的含量跟纯度达到人可能食用的程度，然而每个人都知道石油是不能吃的，所以为了与食用酒精有所差异，工业酒精中加入了一定含量（国家规定范围内）的等一些有机***物质，在外包装上也会有明显的标志跟说明！ 另外在生产食用酒精过程中，为了提高食用酒精的品格，也会排放出一些含等杂质超标的酒精，也称为工业酒精。
工业酒精含有少量、96%乙醇，含有75%的乙醇，工业酒精一般为淡黄色液体，工业酒精不能用于***的消毒,因为会导致,你用于皮肤消毒也会有部分被皮肤吸收,后严重的可导致失明,甚至。75%的的消毒,浓度低了消毒不彻底.浓度高了会在***病毒表面形成一层保护膜类的东西,从而不能真正的病菌。食用酒精是纯洁的酒精,是用粮食做的,所以被食用。它的用途在中国恐怕就是用来勾兑美酒。另外,在食品行业、化妆品行业、行业等等,都可觅到它的踪迹。
无色透明易挥发液体，具有酒的芳香气味，是重要的有机化工原料。
蒸汽压：外观与性状 无色透明液体，具有酒的芳香气味
溶解性：溶于水，可混溶于多数***
含量：95％以上
酒精在工业、卫生、有机合成、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。
1、酒精可以为工业生产提供能源，如作为汽车的燃料或与***组成混合燃料。
2、酒精是一种很好的***，许多有机制剂的生产中都要使用，如利用酒精脱水成为乙烯，用以生产合成橡胶、聚乙烯、聚等。
3、酒精具有杀菌作用，被门广泛用作***、防腐剂。
4、制造。
5、食品饮料工业中，用来生产汽酒、果酒、白酒等。