在常压下，酒精和水的共沸点是95%的酒精 5%的水，如要得到无水酒精，就必须加入某些物质，***这种平衡，才能馏出95%以上的酒精.
在实验室中制备无水酒精时，是在95.57%酒精中加入生石灰(CaO)加热回流，使酒精中的水跟氧化钙反应，哪有工业酒精，生成不挥发的氢氧化钙来除去水分，然后再蒸馏，这样可得99.5%的无水酒精.如果还要去掉残留的少量水，可以加入金属镁来处理，可得近似100%乙醇，叫做绝1对酒精.
纯度与浓度的不同
在药1店买到的***的酒精有75%和95%两种浓度，这两种浓度的酒精用途是不一样的。
95%的***的酒精常用于擦拭紫外线灯。这种酒精在***常用，而在家庭中则只会将其用于相机镜头的清洁。
75%的医生用的酒精用于消毒。这是因为，哪有工业酒精，过高浓度的酒精会在细1菌表面形成一层保护膜，阻止其进入细1菌体内，难以将细1菌彻底杀掉。若酒精浓度过低，虽可进入细1菌，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细1菌彻底杀掉。
乙醇是一种很好的溶剂，青山工业酒精，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的***成分，哪有工业酒精，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解***，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。
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