由此可见，油莎豆高产，有助于提高BLSS系统内植物栽培系统的空间生产效率；易于栽培和管理，有助于减少乘员对植物栽培系统的维护工作量；油脂含量高、营养价值高且含糖量高，在满足乘员对植物油所需的同时，有助于改善乘员的饮食结构和风味，进一步有助于乘员的身体健康。因此，选择油莎豆作为BLSS的主要油料作物是一种必然了。
油莎豆又名油莎草、铁荸荠，原产于北非和地中海地区，地下长圆形的根状茎可生食、加工；是一种产量很高的油料作物，果实含油率27%左右；是利用价值很高的草本粮、油兼用作物。
油莎豆叶子针形细而长，株高20公分至1米左右，生长旺盛，分蘖力强，地下结果。油莎豆叶子细长有韧性，是编织手工艺品的理想原料。
榨食用油营养价值高
油莎豆榨出的食用油，油色清澈微红，无沉淀，浓香无异味，营养价值高，可作菜肴的调料油，是目前较有发展前途的新型油料作物之一。
油莎豆含大量***E、***C，不含胆固醇，是优质的不干性食用油，可用于高温煎炸食品。
油莎豆含有丰富的蛋白质和亚油酸，其中蛋白质8%～10%，亚油酸29%，***性。
发展油莎豆产业的优势
油莎豆的经济价值
油莎豆的综合经济价值很高，可以开发多种产品。
(1) 茎叶可做绿色饲料。油莎豆分蘖强，地上茎叶高达1-1.5 m,无茎秆，叶细长，叶片平均长67cm,宽0.5cm,亩产鲜草3000 kg,干草1000 kg,茎叶营养丰富，含粗脂肪7.6%-8.9%、糖10.6%、粗蛋白质9. 8%和粗纤维19.3%，可直接或打浆后饲养牛、羊、兔等食草动物;干草可打成粉状调配混 合饲料，饲养鸡、鸭、鹅等家禽。
(2) 根系具有***价值和萃取精油。油莎豆在生长期内，其地下须根释放一种清香的特殊气味，使整个植株不生病虫害。油莎豆地下根系繁多，每株有200 -500根，长5-20 cm,晒干后，有清香气味，有养神明目***,并能萃取精油。
(3)油莎豆块茎可加工优质食用油。油莎豆富含油脂，一般含量20% -30% ,有的高达36% , 是榨取食用植物油的重要原料。油莎豆油富含不饱和脂肪酸,含量达80%以上,其中油酸含量 64.12%，亚油酸含量15. 14% ,是优质的食用油。油莎豆油油质清纯，食味醇香，其营养价值与花生 油相似，VE含量与山茶油相似，高于橄榄油
