芽苗菜主要是食用植物的嫩芽。常见的有碗豆芽、绿豆芽、黄豆芽、小麦芽都是可以做成芽苗菜的。这可是的绿色蔬菜， 完全用水来培育的。
阳台种植芽苗菜首先选择一个种菜的筐或者塑料餐盒或者泡沫盒。菜盆等等都可以，只要是平底的，可以沥水的就可以。
选择一些常见的豆类，比如黄豆、绿豆、豌豆、小麦等颗粒饱满的种子都可以。 把坏掉的豆类要挑出去，不然会腐坏。
洒水
容器的托盘上可以放一点点水，让水分从底部渗透进来，避免冲散嫩苗，之后就要定期喷水，避免嫩苗干燥，土壤要保持湿润，喷雾状水，不要用大水冲，浇水也是从底部添加。
肥料和病虫
培育这些幼苗是不需要什么肥料的，可以添加一点点堆肥土，可以促进快速生长。这些嫩苗也不会有什么病虫害，是非常新鲜健康的。
收获
一般栽培7天就可以收获了，当然有些长得较慢的蔬菜种子就需要1~3周左右，一旦嫩苗长出真叶，就是收获的时候了，可以直接将根茎上面切下来，可以准备一把干净锋利的剪刀修剪，底部是不会重新长出来的，剪掉一次就没了。
芽苗菜之所以受到大众的喜爱，主要是其营养价值高，富含蛋白质及***类。一般情况下，植物的种子几乎不含***C，但是在将其培育成芽苗后，***C会迅速增加。这种植物体合成的***C通过营养转动到体芽苗内，能在短期内较快的汇集起来。同时芽苗菜中还含有较多的***B1 和B2，以及其他的一些矿物质元素，并以无机态转移到芽苗当中，就会有利于***的吸收和消化。
