卤鹅
六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。
卤鹅：用五香盐100克，抹匀鹅身内外，并用竹筷一段横挺在腹腔内，腌制10分钟，待卤水烧开，放入光鹅烧沸后，改用中火。在卤制过程要将卤鹅吊起，离汤后，再放下。反复三次。卤制时间要看光鹅的老、嫩程度而定，大约煮1小时30分钟左右。并注意把鹅身翻转数次，使其入味。然后捞起，吊挂起来。待凉。
卤鹅翅
卤鹅翅
材料：鹅翅1000克，葱段、姜块各适量调味料料酒2小匙，精盐、酱油、糖、冰糖屑、香油各1小匙，桂皮、八角、小1茴香各适量做法1、鹅翅洗净沥干，放入有竹算垫底的锅中，加清水和所有调味料用旺火烧20分钟。
2、改用中火烧约20分钟后将鹅翅取出；把汤中的葱、姜、桂皮、八角、小1茴香捞出，用筛滤去制成卤汁。
3、取卤汁少许倒入锅中，加糖，用旺火烧至浓稠，盛入钵中晾凉，加香油搅和成浓卤。
4、将鹅翅斩入汤盘中浇上浓卤汁浸泡入味，食用时捞出即可。
卤鹅翅可加入鸡蛋一起卤制，味道1流。
冰糖是巧手厨娘的美味秘诀，冰糖经过油爆以后会呈啡金色，可以很好的增添菜品的卖相，并且冰糖烹制的菜品更加有层次感，回味绵长。
卤水里加几朵香菇也是美味法宝。
卤鹅咪的做法
主料：鹅咪半只、
辅料：南姜20片、八角1个、川椒30粒、生抽一大勺、老抽半勺、
卤鹅咪的做法1.八角，川椒先拍扁，连同南姜一起塞进鹅身里面，放进锅里，加多多的水，焖熟（以筷子插进大腿等肉厚部位不流1血1水为标准）
2.闷鹅剩一些鹅汤,（三四碗酱紫）小火，加入生抽一大勺，老抽半勺，不断往鹅咪身上淋。
3.卤到剩下大半碗鹅咪汁，鹅咪汁粘粘的，关火。
