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五香鸭舌的做法：
1准备食材 2把鸭舌用盐搓洗干净，锅中放水、姜片烧开后放入鸭舌，用料酒去腥。捞出后清洗干净备用。 3青椒切块。 4姜蒜切末 5起油锅煸香姜蒜。 6放入鸭舌，放料酒和一点醋。 7再放生抽和老抽。 8放冰糖 9放盐。小窍门鸭舌腥味重，多用料酒去腥。(展开)
风干鸭脖步骤：
1.鸭脖洗净、去皮去油备用将鸭脖子入沸水锅中焯水、捞出控干、
2.放入锅中、加1包卤料、100g一包、加适量清水、正好淹过鸭脖子大火烧开、转小火卤半小时、
3.下大雨、没办法风干、就用吹风机冷风档对着吹。
4.红辣椒切丝，要用新鲜的那种尖尖的红辣椒会比较好哦
5.将风干好的鸭脖剁小块、装入盘子、上面放上红椒丝、浇上烧热的油，
姜辣鸭脖鸭爪的做法：
鸭脖子撕干净表面的筋膜，砍小段，鸭爪清理干净；（两次过水可以去腥）取大碗加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀。干辣椒洗净擦干，姜块切片，蒜瓣切厚片；鸭脖子鸭爪先用开水汆烫冲洗干净，加两片桂皮，一把花椒（随手），两根***须（去腥），加盐，加水（淹过所有材料）入高压锅上汽冲6-7分钟；出锅后捞出沥干（弃香料）备用；坐锅温菜油（比平常炒菜多2-3倍），小火下姜片和干辣椒、蒜片慢慢熬出香味；捞出干椒姜片蒜片，油留锅里；转大火下卤好的鸭脖子鸭爪，不停翻炒出香味，喷少许白酒继续翻炒，加入炸好的干椒姜片继续翻炒，***后淋生抽蚝油拌匀即可。
