武汉市东西湖胜军干鲜调料商行旗下的辣香缘商贸食品有限公司是一家大型的民营企业，现面向社会招收学员，传播卤味文化，手把手教学，让每一位学员都亲自动手逐一操作，真正让学员学到辣香缘卤味之精髓，让每一位学员掌握微小细节。
白卤汁。八角60克，卤味加盟，山1奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，咸宁卤味，***25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。制法：①香葱挽结，生姜用刀拍松。将八角、山1奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、***装入香料袋内，袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 以上配方适宜于卤制10～12千克的生鲜原料（家庭可根据原料的数量，按比例减少调味料的数量）。4.配制卤汁时应注意的事项。①香料、***、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，卤味培训哪家好，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。***过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；***太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。 ②原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。 ③卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。
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近年来，随着我国居民消费水平的提高和生活方式的转变，尤其是连锁经营方式的推行，卤制品行业得到了快速发展，市场规模保持快速增长态势。2016年我国卤制食品市场规模2231亿元，初步统计2017年中国卤制品行业市场规模达到2419亿元，同比增长8.43%。预计2018年市场规模将超2500亿元。
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卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
胜军干鲜调料(图)|卤味加盟|咸宁卤味由武汉市东西湖胜军干鲜调料商行 提供。武汉市东西湖胜军干鲜调料商行 （www.sjgxtl.）位于湖北省武汉市东西湖区舵落口大市场四区四栋30号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前胜军干鲜调料在其它中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。胜军干鲜调料取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。胜军干鲜调料全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。