餐具消毒是预防肠道***病重要措施之一，在食品卫生管理中具有重要意义，
国内目前餐县消毒方法主要有以下几种
3.1煮沸法，多用于耐高温的陶瓷类，金属类餐具，注意消毒时水必须盖过餐具，煮沸后仍维持15～30m{;为提高1效果和防止金属生锈，可加入2%碳酸钠．有报道，利用此法消毒菌下降率达99.8%。
3.2流通蒸气法．适用于大中餐馆和饭店，具有大型锅炉的蒸气消毒．据报道，用流通蒸气OOO～c)***in，合格率为83.3%．样品中未检出大肠病群．
3.3其它高温消毒法．红外线烤箱加温180—280℃作用15min，均可获得良好的消毒效适用于小型饭店，微波炉作用快速，适用于家庭．
3.4化学消毒法，多使用含氯消毒用剂，
酒店自动洗碗机的优势在哪吗？
酒店洗碗机需靠近餐厅、厨房，并要求与餐厅处一平面上为好。六、消毒餐具沥干水汁后，将洗涤好的餐具放入消毒柜内进行消毒，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。洗碗间的位置以靠近餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。之所以商用洗碗机要与餐厅保持在同一平面上，是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。如果在大型的餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这个也是前提条件。在预算合适时，为有效减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量，为洗碗间配备：商用洗碗机、工作台。
洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。在国外洗碗机很受欢迎，那是因为它解放了人们的双手，有更多属于自己的休闲时间，现在国内洗碗机也渐渐成为现代生活的标志。可根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施。洗碗间有用到电器与机械设备，一定要做好电源、排水、通风的处理。保证能够方便的使用机器，不对正常运作造成影响，同时也能让周围的环境卫生得到更好的改善。
餐具消毒清洗洗碗机既省时又省力。消毒餐具五件套包括饭碗、茶杯、菜碟、水杯、筷子、汤匙，对于大型酒店，一般在餐具上面配上自己的花印，同时印上自己的logo，这样给人感觉一方面自己的品牌意识，同时大气上档次。跟着社会的展开，我们的日子水平是越来越高，不断增加的小事交给了机器，如今连洗碗机也不例外，运用洗碗机清洁餐具，很大程度的减轻了劳动力的运用，将餐具放入洗碗机内，拧开 水龙头，按下机器的开关，接下来全部的事洗碗机都会自动结束。
餐具消毒厂所用餐具消毒设备必须根据各自的情况，因人因地因量来定。那么，从目前情况来看就要选择全自动餐具清洗消毒一体机，也就是全自动洗碗机流水线。首先说说普通的一般的中心具备的设备，一般包括：清洗的、消毒的、冲洗的、烘干的、包装的、封口的设备。这是基本餐具消毒设备。那么，一整套的消毒设备呢。其实包括很多东西。而且整套的餐具消毒设备，其价格也会根据不同质量以及清洗的程度不同，来确定价格的定向。
